Recette du satay de bœuf au Cookeo
Et si ce soir, vous emmeniez toute la famille à Bangkok sans quitter la cuisine ? Le satay de bœuf au Cookeo, c’est cette petite pépite asiatique qui transforme un repas du quotidien en véritable festin parfumé. Imaginez : des lamelles de bœuf ultra-fondantes, enrobées d’une sauce crémeuse aux cacahuètes, relevée d’une pointe d’épices et adoucie par la tomate… le tout prêt en moins de 25 minutes grâce à votre Cookeo. C’est exotique, c’est généreux, et croyez-nous, les enfants vont adorer saucer leur riz jusqu’à la dernière goutte ! Pour un repas complet et équilibré, accompagnez ce plat d’une savoureuse poêlée de légumes au Cookeo ou d’une onctueuse purée de patate douce au gingembre au Cookeo qui apportera une touche douce et parfumée parfaite pour contrebalancer le caractère épicé de la sauce satay.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 12 minutes.
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 22 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (3 personnes) :
- 600 g de bœuf pour fondue bourguignonne (ou viande à mijoter, idéalement issue d’un élevage local)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 g de pâte satay (pâte de cacahuètes épicée)
- 250 g de pulpe de tomate (ou tomates concassées)
- 15 cl de bouillon de bœuf
- 10 cl de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de farine
- Huile de sésame
- Sel et poivre du moulin
Préparer le satay de boeuf au Cookeo
- Épluchez et hachez finement l’oignon et la gousse d’ail. Coupez les 600 g de bœuf en fines lamelles régulières, puis préparez le bouillon de bœuf en diluant un demi-cube dans 15 cl d’eau chaude.
- Lancez le Cookeo en mode dorage, versez un généreux filet d’huile de sésame dans la cuve, puis faites fondre l’ail et l’oignon pendant 2 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
- Ajoutez les lamelles de bœuf et laissez-les dorer 3 à 5 minutes en remuant pour les colorer de tous les côtés.
- Versez la sauce soja et ajoutez la pâte satay. Mélangez énergiquement pour bien enrober la viande et faire fondre la pâte.
- Incorporez la pulpe de tomate, le bouillon de bœuf et la cuillère à soupe de farine. Salez légèrement (attention, la sauce soja est déjà salée !), poivrez généreusement et remuez bien pour obtenir une sauce homogène, sans grumeaux.
- Arrêtez le mode dorage, fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le Cookeo, vérifiez la tendreté de la viande et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si la sauce est trop liquide, relancez quelques minutes en mode dorage pour la faire réduire.
- Servez bien chaud avec du riz thaï parfumé, des nouilles chinoises ou des légumes sautés. Décorez de cacahuètes concassées, graines de sésame, coriandre fraîche ou oignons verts émincés pour une touche authentique.
Astuce de mère – grand
Le secret pour une viande fondante à souhait ? Laissez reposer le bœuf 10 minutes à température ambiante avant de le saisir, et coupez-le toujours dans le sens contraire des fibres. C’est le petit geste qui change tout et qui transforme un plat correct en plat mémorable. Et n’oubliez pas : une cuisson sous pression bien maîtrisée fait toute la différence pour obtenir une viande qui se défait à la fourchette. Si vous aimez les plats mijotés généreux et réconfortants, vous adorerez aussi tester notre goulash de bœuf au Cookeo aux saveurs d’Europe de l’Est ou le grand classique indémodable, le bœuf carottes au Cookeo, idéal pour un repas en famille du dimanche.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du satay de boeuf au Cookeo
Qu’est-ce que la pâte satay exactement ?
La pâte satay est une préparation d’origine indonésienne à base de cacahuètes broyées, d’épices et de piment. Elle apporte une saveur sucrée-salée typique de la cuisine d’Asie du Sud-Est. On la trouve facilement au rayon asiatique des supermarchés ou en épicerie bio.
Peut-on remplacer le bœuf pour fondue par une autre viande ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez utiliser du paleron, de la macreuse ou même du poulet (réduisez alors la cuisson sous pression à 7 minutes). L’essentiel est de choisir une viande adaptée au mijotage pour profiter pleinement de la cuisson Cookeo.
Comment adoucir le plat pour les enfants ?Diminuez la quantité de pâte satay à 30 g et ajoutez 2 cuillères à soupe de lait de coco. Vous obtiendrez une sauce douce et crémeuse que les enfants vont adorer, sans perdre le caractère exotique du plat.
Quelle huile utiliser à la place de l’huile de sésame ?
Si vous n’avez pas d’huile de sésame, vous pouvez la remplacer par de l’huile de tournesol, de l’huile d’arachide ou de l’huile neutre. L’huile de sésame apporte cependant un parfum typiquement asiatique qui sublime le plat : c’est un petit investissement qui vaut vraiment le coup pour la cuisine d’inspiration asiatique !
Peut-on faire ce plat sans sauce soja ?
Oui, vous pouvez remplacer la sauce soja par du tamari (version sans gluten), de la sauce coco aminos (plus douce) ou simplement par 2 cuillères à soupe d’eau salée avec un peu de sauce Worcestershire. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi savoureux.