Recette de confiture de tomates vertes au Cookeo
La confiture de tomates vertes, c’est le grand secret des jardins qu’on prépare quand les tomates n’ont pas eu le temps de rougir et qu’il serait dommage de laisser perdre. Sucrée, légèrement acidulée, avec ce petit goût qui surprend toujours au premier coup de cuillère… elle fait l’unanimité sur les tartines du matin, aussi bien chez les grands que chez les petits. Mais saviez-vous qu’elle se glisse aussi à merveille en cuisine salée ? Une cuillère suffit à sublimer un magret de canard au miel au Cookeo ou à relever avec caractère un rôti de veau au Cookeo, deux classiques que le Cookeo transforme en plats du dimanche sans effort. Et bonne nouvelle : avec la cocotte connectée, plus besoin de surveiller une casserole pendant des heures, elle s’occupe de tout pendant que vous profitez de votre soirée.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (2 pots de 250 g) :
- 800 g de tomates vertes (fermes)
- 500 g de sucre cristallisé (ou sucre à confiture avec pectine)
- 1 citron (jus + zeste)
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif, pour adoucir)
Préparer la confiture de tomates vertes au Cookeo
- Lavez soigneusement les tomates vertes. Retirez le pédoncule, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.
- Placez les dés de tomates dans la cuve du Cookeo. Ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron.
- Mélangez bien et laissez macérer 10 minutes à découvert, en mode Dorer, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le sucre commence à fondre.
- Ajoutez le bâton de cannelle et le gingembre frais râpé. Fermez le couvercle du Cookeo.
- Lancez le mode Cuisson sous pression pour 20 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, retirez le bâton de cannelle. Mixez légèrement la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant si vous préférez une texture plus lisse, ou laissez en morceaux pour une confiture rustique.
- Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés. Fermez et retournez les pots jusqu’à complet refroidissement.
Astuce de mère – grand
Pour une confiture aux notes encore plus chaleureuses, ajoutez une pointe de cardamome moulue ou quelques feuilles de laurier en début de cuisson, vous les retirez avant de mixer. Ce geste simple, transmis de génération en génération, transforme une confiture ordinaire en un pot plein de caractère. Et si vous aimez varier les plaisirs avec des confitures maison au Cookeo, laissez-vous aussi tenter par une confiture de pommes et poires au Cookeo, douce et parfumée, ou par une confiture de rhubarbe au Cookeo, acidulée et pleine de fraîcheur, deux recettes idéales pour garnir vos placards et régaler toute la famille toute l’année.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la confiture de tomates vertes au Cookeo
Peut-on faire de la confiture de tomates vertes au Cookeo sans sucre à confiture ?Oui, tout à fait ! Le sucre cristallisé classique fonctionne très bien. La pectine naturellement présente dans les tomates vertes, combinée au jus de citron, suffit généralement à obtenir une belle prise. Pour plus de sécurité, ajoutez un sachet de pectine en poudre.
Peut-on utiliser des tomates vertes qui commencent à jaunir ?Il vaut mieux éviter : les tomates qui jaunissent sont déjà en cours de maturation et contiennent moins de pectine. Pour une confiture bien prise et au goût typique, choisissez des tomates vertes bien fermes et totalement immatures.
La confiture de tomates vertes, ça se mange avec quoi ?C’est une confiture surprenante et polyvalente ! Les enfants vont adorer la tartiner sur des crêpes ou du pain brioché. Elle accompagne aussi très bien les fromages à pâte dure ou un plateau de charcuterie — idéal pour un apéritif en famille original et gourmand.