Recette du bœuf à la moutarde au Cookeo
Le bœuf à la moutarde, c’est l’un de ces plats qui réchauffe le cœur et fait revenir tout le monde à table sans se faire prier. Fondant, savoureux, avec cette sauce onctueuse qui donne envie de saucer jusqu’à la dernière goutte et grâce au Cookeo, vous obtenez un résultat digne d’un plat mijoté des grandes occasions… en seulement 40 minutes. Pour accompagner ce plat généreux, laissez-vous tenter par des pommes de terre au safran au Cookeo pour une touche originale et parfumée, ou optez pour un pain pita au Cookeo tout chaud pour saucer cette sauce crémeuse jusqu’au bout. Idéal pour un repas en famille le soir en semaine comme le dimanche, ce bœuf à la moutarde au Cookeo va vite devenir un incontournable de vos menus.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 30 minutes.
Temps total :
- 40 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de bœuf à braiser (paleron ou joue), frais
- 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym frais
- Sel et poivre noir
Préparer le boeuf à la moutarde au Cookeo
- Faire dorer la viande. Passez le Cookeo en mode Dorer. Versez les 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces pendant 5 minutes. Réservez.
- Faire revenir les aromates. Dans le même bac, faites revenir les oignons et l’ail écrasé pendant 2 minutes jusqu’à légère coloration.
- Préparer la sauce moutarde. Remettez la viande dans le bac. Ajoutez les 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, la 1 c. à soupe de moutarde forte, les 150 ml de bouillon de bœuf et le thym. Assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.
- Cuisson sous pression. Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson sous pression pendant 25 minutes.
- Finition à la crème. Repassez en mode Dorer. Ajoutez les 200 ml de crème fraîche épaisse et mélangez doucement. Laissez réduire 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Service. Servez bien chaud accompagné de riz, de tagliatelles fraîches ou d’une purée maison. Les enfants vont adorer cette sauce douce et parfumée !
Astuce de mère – grand
Pour une saveur encore plus profonde, badigeonnez les morceaux de bœuf avec la moutarde la veille et laissez mariner au frais toute la nuit. La viande sera encore plus fondante et parfumée ! Et si vous aimez varier les plaisirs autour du bœuf, découvrez aussi notre bœuf chinois au Cookeo pour une escapade aux saveurs d’Asie, ou laissez-vous tenter par notre bœuf à la tomate au Cookeo pour un plat tout aussi mijoté et réconfortant. De quoi ne jamais tomber en panne d’idées pour régaler toute la famille !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du boeuf à la moutarde au Cookeo
Quel morceau de bœuf utiliser pour cette recette au Cookeo ?Le paleron et la joue de bœuf sont idéaux : ce sont des morceaux à braiser qui deviennent fondants et savoureux sous pression. Évitez les morceaux à griller comme l’entrecôte, qui durcissent à la cuisson longue.
Peut-on utiliser uniquement de la moutarde à l’ancienne ?Oui, tout à fait. La moutarde à l’ancienne seule donnera une sauce plus douce et légèrement sucrée. L’ajout de moutarde forte apporte un petit coup de caractère supplémentaire, mais c’est entièrement selon les goûts de votre famille.
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative végétale ?Oui, une crème végétale à base d’avoine ou de soja cuisine convient très bien. Veillez à choisir une version cuisine (et non à fouetter) pour éviter que la sauce ne tranche à la chaleur.