Recette du collier de mouton au Cookeo
On a tous ce plat qui sent bon la cuisine de grand-mère, celui qu’on pose au centre de la table et qui fait dire : « Mmmh, ça sent comme chez Mamie ! ». Le collier de mouton au Cookeo, c’est exactement ça : une viande généreuse, fondante à souhait, mijotée avec des légumes de saison et des épices réconfortantes… mais cuite en un temps record grâce à notre fidèle multicuiseur.
Chez nous, je le sers souvent avec un bon riz pilaf au Cookeo ou une purée de pommes de terre au Cookeo faite maison, bien beurrée comme les enfants l’adorent. Une assiette simple, complète, et pleine de saveurs comme on aime les partager en famille.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de collier de mouton (bio de préférence)
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 4 pommes de terre, coupées en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de concentré de tomate
- 1 c.à.c de cumin
- 1 c.à.c de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- 50 cl d’eau ou de bouillon de légumes maison
Préparer le collier de mouton au Cookeo
- En mode dorer, faites chauffer l’huile d’olive dans la cuve.
- Faites revenir les oignons avec l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les morceaux de collier de mouton et faites-les colorer de chaque côté pendant 5 minutes.
- Incorporez le concentré de tomate, les épices, la feuille de laurier, les carottes, et les pommes de terre.
- Versez l’eau ou le bouillon jusqu’à hauteur. Salez et poivrez.
- Passez en mode cuisson sous pression pendant 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson de la viande (elle doit être fondante) et rectifiez l’assaisonnement.
Astuce de mère – grand
Ma p’tite astuce de grand-mère (testée et approuvée un dimanche pluvieux) : ajoutez une pincée de cannelle ou de quatre-épices en fin de cuisson. Ce petit twist donne un parfum chaleureux, presque oriental, qui sublime la douceur du collier de mouton. Et pour varier les plaisirs, j’aime glisser une poignée de pois chiches ou quelques pruneaux dans la sauce… effet waouh garanti à table !
Si vous aimez ce genre de plats mijotés, je vous recommande aussi d’essayer le ragoût de mouton au Cookeo pour une version plus rustique, ou le délicieux tajine d’agneau aux abricots au Cookeo, sucré-salé comme on les aime chez nous !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du ccollier de mouton au Cookeo
Quel morceau est le collier de mouton ?C’est une partie située dans le cou de l’animal. Très gélatineux et savoureux, il est parfait pour les plats mijotés car il devient ultra fondant à la cuisson.
Peut-on utiliser un autre morceau de viande ?Oui : l’épaule d’agneau ou le jarret sont de bonnes alternatives si vous ne trouvez pas de collier.
Comment éviter que les pommes de terre se défassent ?Utilisez des pommes de terre fermes (type Charlotte ou Amandine) et coupez-les en gros morceaux.