Crème framboise au Cookeo

Recette de la crème framboise au Cookeo

Framboises juteuses, crème vanillée, texture tremblante… et tout ça prêt en un quart d’heure ? C’est exactement ce que vous promet cette crème framboise au Cookeo ! Un dessert aussi simple qu’élégant, idéal pour finir un repas en famille sur une note légère et fruitée, sans passer des heures en cuisine. Si vous aimez les petites douceurs express qui font leur effet, vous allez craquer, tout comme avec notre crème aux œufs au Cookeo, une valeur sûre qui ne déçoit jamais.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 g de framboises fraîches (ou surgelées décongelées)
• 2 œufs frais (soit environ 100 g)
• 300 ml de lait tiède (entier de préférence, frais)
• 40 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle

Préparer la crème framboise au Cookeo

Préparer l’appareil à crème vanillée

1. Tiédir le lait. Faites chauffer le lait à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes. Il doit être tiède au toucher, sans bouillir, pour faciliter la dissolution du sucre sans cuire les œufs.
2. Fouetter les œufs. Dans un grand saladier, battez les deux œufs entiers à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
3. Incorporer le sucre et la vanille. Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, puis fouettez à nouveau jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre dans les œufs battus.
4. Verser le lait progressivement. Versez le lait tiède en filet sur le mélange œufs-sucre, en remuant constamment pour obtenir une préparation bien lisse, homogène et sans grumeaux.
5. Réserver quelques framboises. Mettez de côté une quinzaine de framboises pour la décoration finale. Incorporez délicatement le reste à l’appareil vanillé. Remuez brièvement sans écraser les fruits.

Cuisson sous pression au Cookeo

1. Remplir les ramequins. Répartissez équitablement la préparation dans 4 ramequins individuels compatibles Cookeo, en les remplissant aux trois quarts.
2. Disposer les framboises. Déposez quelques framboises supplémentaires sur le dessus de chaque ramequin en les enfonçant très légèrement, pour qu’elles restent en place durant la cuisson.
3. Préparer la cuve. Versez 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo et placez les ramequins dans le panier vapeur. Si tous les ramequins ne rentrent pas en une seule fournée, procédez en deux fois.
4. Lancer la cuisson. Fermez le couvercle et démarrez la cuisson sous pression pendant 5 minutes.
5. Laisser refroidir. Une fois la vapeur dissipée, sortez délicatement les ramequins à l’aide d’un torchon. Laissez-les refroidir à température ambiante, puis couvrez-les d’un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur minimum 2 heures.
6. Décorer et servir. Sortez les crèmes bien fraîches du réfrigérateur, déposez les framboises réservées sur le dessus et servez directement dans les ramequins.

Astuce de mère – grand

Pour que les saveurs se développent pleinement, préparez ces crèmes la veille : une nuit au réfrigérateur, et les framboises auront libéré tout leur jus rubis dans la crème vanillée, pour un résultat encore plus parfumé et fondant. Et si vous voulez varier les plaisirs, sachez que cette même base vanillée fait des merveilles avec notre flan au Cookeo, une texture un peu plus ferme, tout aussi régressive. Pour les amateurs de desserts fruités, pensez aussi à notre gourmande confiture de framboise au Cookeo pour accompagner un fromage blanc ou garnir une brioche maison.

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la crème framboise au Cookeo