Recette de l’écrasé de pommes de terre au fromage au Cookeo
Il y a des recettes qui sentent bon la cuisine de famille dès la première bouchée, et l’écrasé de pommes de terre au fromage en fait clairement partie. Fondant, généreux, légèrement rustique grâce à sa texture non lissée, il transforme n’importe quel repas en moment de partage. En 20 minutes chrono au Cookeo, vous obtenez un accompagnement qui sublime aussi bien un bœuf Bourguignon au Cookeo mijoté au vin rouge qu’un sauté de Veau au Cookeo parfumé aux herbes. Et les enfants vont adorer saucer jusqu’à la dernière miette !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 20 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
- 150 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère selon les envies)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre doux
- 2 gousses d’ail frais
- 15 cl de lait entier
- 1 branche de thym frais
- Sel fin et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade râpée
Préparer l’écrasé de pommes de terre au fromage au Cookeo
- Épluchez les pommes de terre (ou brossez-les simplement si vous souhaitez garder la peau), puis coupez-les en gros cubes réguliers d’environ 3 cm.
- Pelez et dégermez les gousses d’ail, puis écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau.
- Déposez les pommes de terre dans le panier vapeur du Cookeo avec les gousses d’ail et la branche de thym.
- Versez 25 cl d’eau dans la cuve du Cookeo, placez le panier vapeur, puis fermez le couvercle.
- Lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 10 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, retirez le panier vapeur et videz l’eau de la cuve du Cookeo.
- Remettez les pommes de terre directement dans la cuve, retirez la branche de thym.
- Ajoutez le beurre, la crème fraîche et le lait tiède.
- Écrasez grossièrement à la fourchette ou au presse-purée, surtout pas au mixeur, sous peine d’obtenir une texture collante !
- Incorporez le fromage râpé en plusieurs fois, en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à obtenir une texture fondante.
- Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
- Activez le mode « Dorer » 2 minutes en remuant délicatement pour bien faire fondre le fromage et servir bien chaud.
Astuce de mère – grand
Pour un écrasé qui a du caractère, réservez une poignée de fromage râpé et parsemez-la sur le dessus juste avant de servir : la chaleur fera fondre délicatement le fromage et créera ce petit fil gourmand qui fait toute la différence. C’est le genre de petit geste qui transforme un plat du quotidien en souvenir de famille, comme on le faisait autrefois autour de la grande tablée du dimanche. Et si vous aimez varier les plaisirs autour de la pomme de terre, essayez aussi les pommes de terre au safran au Cookeo pour une touche ensoleillée, ou la purée de butternut et pomme de terre au Cookeo pour une version douce et colorée qui fera sensation auprès des enfants.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de l’écrasé de pommes de terre au fromage au Cookeo
Quelles pommes de terre choisir pour un écrasé au Cookeo ?Privilégiez des variétés à chair farineuse comme la Bintje ou l’Agria pour un résultat fondant, ou la Charlotte pour une texture plus ferme et rustique. La Monalisa offre aussi un excellent compromis.
Quel fromage utiliser pour un écrasé de pommes de terre gourmand ?
Le comté, l’emmental, le gruyère ou la raclette fonctionnent parfaitement. Pour un goût plus prononcé, essayez le beaufort, un mélange comté-parmesan ou même du reblochon pour une version montagnarde.
Comment éviter que l’écrasé devienne collant ou élastique ?N’utilisez jamais de mixeur ou de robot électrique : l’amidon des pommes de terre se libère trop vite et rend la purée élastique. Préférez un presse-purée, une fourchette ou un moulin à légumes pour une texture aérée.