Recette du flan de brocolis au Cookeo
Il y a des légumes qui divisent la table avant même d’y être servis, et le brocoli en fait souvent partie : ces petits arbres verts qui restent boudés au bord de l’assiette. Et pourtant, il suffit parfois d’un tour de main pour renverser la situation. Réduit en une préparation soyeuse, liée aux œufs et à la crème, puis cuit tout doucement à la vapeur du Cookeo, le brocoli se métamorphose : il devient un flan fondant, crémeux et rassurant, où sa petite pointe de noisette se glisse en douceur sans jamais s’imposer.
C’est là toute la magie de ce flan de brocolis au Cookeo : une recette simple, économique et pleine de bon sens, qui transforme un légume mal-aimé en un plat que l’on redemande. Idéal pour un repas léger en famille, en jolie entrée ou en verrines à picorer, il coche toutes les cases des soirs pressés où l’on veut bien manger sans se compliquer la vie. Et comme au Cookeo une bonne idée en appelle une autre, il rejoint sans peine notre collection de recettes brocoli réconfortantes, du gratin de brocolis au Cookeo au crémeux risotto aux brocolis au Cookeo. Une chose est sûre : après ce flan tout doux, les enfants ne regarderont plus jamais le brocoli de la même façon.
Flan de brocolis au Cookeo
Ingrédients
- 1 tête brocoli frais
- 1 grosse gousse d'ail frais
- 250 g de fromage frais (type ricotta ou fromage frais nature)
- 2 œufs frais
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 noix de beurre (pour les moules ou verrines)
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Sel
- Mélange de poivres
Préparation
Cuire le brocoli à la vapeur au Cookeo
- Préparer le brocoli. Coupez la tête de brocoli en petites fleurettes, rincez-les à l'eau claire et laissez-les égoutter.
- Installer le panier vapeur. Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo, puis placez le panier vapeur par-dessus.
- Lancer la cuisson vapeur sous pression. Déposez les fleurettes dans le panier et lancez une cuisson sous pression de 5 minutes. Le brocoli doit rester tendre mais bien vert.
- Parfumer à l'ail. Une fois cuit, transférez le brocoli dans le bol du mixeur avec la gousse d'ail épluchée, puis mixez grossièrement.
Assembler et cuire le flan sous pression
- Préparer l'appareil à flan. Ajoutez le fromage frais, les œufs, la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade au brocoli mixé.
- Mixer jusqu'au fondant. Mixez de nouveau jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et homogène.
- Beurrer et remplir. Beurrez un moule (ou des verrines) compatible panier vapeur, puis versez-y la préparation.
- Couvrir hermétiquement. Fermez le moule avec un film de cuisson ou une feuille d'aluminium bien serrée pour éviter que l'eau de condensation ne détrempe le flan.
- Relancer la cuisson sous pression. Videz la cuve, versez 250 ml d'eau propre, replacez le panier vapeur et déposez-y le moule. Lancez une cuisson sous pression de 15 minutes.
- Laisser reposer. Laissez tiédir, puis placez au frais au moins 4 heures avant de démouler pour une tenue parfaite (ou dégustez tiède si vous êtes gourmand et pressé).
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du flan de brocolis au Cookeo
Combien de temps faut-il pour cuire un flan de brocolis au Cookeo ?Comptez environ 20 minutes de cuisson au total : 5 minutes de vapeur sous pression pour le brocoli, puis 15 minutes pour le flan. Prévoyez 4 heures de repos au frais pour un démoulage impeccable.
Peut-on utiliser du brocoli surgelé pour cette recette ?Oui, tout à fait. Décongelez-le et égouttez-le bien avant de le mixer, car il rend plus d’eau que le brocoli frais. Ajoutez 1 minute de cuisson vapeur si nécessaire.
Comment éviter que le flan soit trop liquide ?Le secret est de bien égoutter le brocoli et de couvrir le moule d’un film de cuisson hermétique pendant la cuisson sous pression. Pressez le brocoli mixé pour chasser l’excédent d’eau.
Quel moule utiliser dans le panier vapeur du Cookeo ?Un moule en silicone, en verre ou des verrines individuelles compatibles vapeur font parfaitement l’affaire, à condition qu’ils tiennent dans le panier sans bloquer la fermeture du couvercle.
Comment rendre ce flan plus gourmand pour les enfants ?Ajoutez une poignée de fromage râpé ou quelques dés de fromage frais dans la préparation. Servi en petites verrines individuelles, il devient tout de suite plus ludique à table.
Avec quoi servir un flan de brocolis au Cookeo ?En entrée avec une salade croquante, ou en plat léger accompagné d’un poisson vapeur, d’une volaille grillée ou d’une céréale. Il complète aussi très bien un buffet de légumes au Cookeo.