Recette des lentilles à la bourguignonne au Cookeo
Qui a dit qu’il fallait du vin pour réussir un vrai bourguignon ? Avec votre Cookeo, on revisite ce grand classique de la cuisine française en version sans alcool, tout aussi savoureuse et fondante. Ces lentilles à la bourguignonne au Cookeo sont la promesse d’un plat généreux, réconfortant et adapté à toute la famille, des plus petits aux plus grands. Pour un repas complet et chaleureux, accompagnez-les d’un délicieux gratin de butternut au Cookeo aux notes sucrées et fondantes, ou d’un riz pilaf au Cookeo parfumé qui absorbera divinement la sauce. Une pépite à ajouter sans tarder à votre collection de recettes pour transformer un soir de semaine ordinaire en vrai moment de bonheur autour de la table.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 250 g de lentilles vertes (idéalement du Puy)
- 600 g de viande à bourguignon (paleron ou macreuse) coupée en morceaux
- 200 g de lardons fumés
- 1 gros oignon, épluché et émincé
- 3 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 25 cl de bouillon de bœuf maison
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (pour la rondeur, en remplacement du vin)
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparer les lentilles à la bourguignonne au Cookeo
- Sélectionnez le mode Dorer sur votre Cookeo et versez un filet d’huile d’olive dans la cuve.
- Faites revenir l’oignon émincé et les lardons fumés pendant 2 minutes, en remuant pour bien les colorer.
- Ajoutez la viande à bourguignon et laissez dorer 3 minutes supplémentaires sur toutes les faces : c’est cette étape qui développe les saveurs du plat.
- Incorporez les carottes en rondelles, les lentilles vertes, le bouquet garni, le coulis de tomate, le concentré de tomate, le vinaigre balsamique et le bouillon de bœuf. Salez modérément (les lardons salent déjà), poivrez généreusement.
- Mélangez bien l’ensemble pour répartir les saveurs.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 20 minutes.
- À la fin de la cuisson, laissez la pression retomber naturellement 2 à 3 minutes, ouvrez et mélangez délicatement avant de servir bien chaud.
Astuce de mère – grand
Le secret d’un bourguignon savoureux sans vin, c’est de jouer sur la profondeur des arômes : une cuillère de vinaigre balsamique et une pointe de concentré de tomate remplacent à merveille l’acidité et la rondeur du vin rouge. Vous pouvez aussi ajouter quelques champignons de Paris frais en fin de cuisson pour une touche encore plus gourmande. Et si vous aimez décliner les classiques, laissez-vous tenter par un bourguignon végétarien au Cookeo pour une version sans viande tout aussi réconfortante, ou par le grand classique du bœuf bourguignon au Cookeo pour les amateurs de plats mijotés traditionnels. Les enfants vont adorer saucer leur assiette avec un bon morceau de pain de campagne !
FAQ : Tout savoir sur la préparation des lentilles à la bourguignonne au Cookeo
Quelles lentilles choisir pour cette recette au Cookeo ?Les lentilles vertes du Puy bio sont idéales : elles tiennent bien la cuisson sous pression et gardent leur forme sans devenir farineuses.
Faut-il faire tremper les lentilles avant la cuisson au Cookeo ?
Non, c’est inutile. La cuisson sous pression du Cookeo cuit parfaitement les lentilles en 20 minutes sans trempage préalable.
Quel morceau de viande choisir pour des lentilles à la bourguignonne au Cookeo ?Le paleron, la macreuse ou le jumeau sont parfaits : ce sont des morceaux à mijoter qui deviennent fondants grâce à la cuisson sous pression du Cookeo.
Comment épaissir la sauce des lentilles à la bourguignonne au Cookeo ?
Si la sauce est trop liquide, relancez 2 à 5 minutes en mode Mijoter sans couvercle après la cuisson sous pression. Les lentilles absorberont le jus et la sauce nappera parfaitement la viande.
Peut-on réaliser cette recette sans lardons ?
Oui, pour une version plus légère, remplacez les lardons par 150 g de champignons de Paris frais émincés, ou par des dés de tofu fumé pour une note umami similaire.