Recette des morceaux de poulet à l’Extra Crisp au Cookeo
Envie de croquer dans un morceau de poulet à la peau dorée et croustillante, sans sortir la rôtissoire du dimanche ni salir tout le four ? Avec ton Cookeo et son couvercle Extra Crisp, ta cuisine se transforme en vraie rôtisserie : pas de fumée, très peu d’huile, et surtout zéro stress. Chez nous, c’est devenu le plat des soirs pressés qui met tout le monde d’accord, même les enfants en redemandent.
L’astuce que peu de gens appliquent, c’est de sécher les morceaux avant de les assaisonner et de les badigeonner de leur jus en cours de cuisson : c’est ce petit geste qui fait toute la différence entre une peau molle et une peau qui croustille vraiment. Et le gros avantage des morceaux (cuisses, hauts de cuisse, pilons ou ailes), c’est qu’on cuit ce qu’on aime, sans découper un poulet entier. Si tu débutes avec l’accessoire, jette d’abord un œil à notre guide Comment utiliser le Cookeo Extra Crisp.
Tu préfères te concentrer uniquement sur les cuisses ? File plutôt vers notre recette dédiée Cuisses de poulet à l’Extra Crisp au Cookeo. Sinon, enfile ton tablier : ça va croustiller !
Morceaux de poulet à l’Extra Crisp au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Couvercle Extra Crisp Cookeo
- saladier
- papier absorbant
- Pinceau de cuisine
- Thermomètre de cuisson
Ingrédients
Pour le poulet
- 8 morceaux de poulet fermier avec peau (cuisses, hauts de cuisse, pilons ou ailes) environ 1 kg
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 c. à café herbes de Provence
- 1/2 c. à café sel de Guérande
- poivre du moulin
- 2 gousses ail hachées facultatif
- 1 citron bio pour l’astuce de fin de cuisson
Préparation
- Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant : c’est l’étape clé pour une peau qui croustille vraiment.
- Déposez-les dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, puis ajoutez le paprika fumé, les herbes de Provence, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez à la main pour bien enrober chaque morceau.
- Débranchez le Cookeo avant de manipuler l’accessoire. Disposez les morceaux dans la cuve, peau vers le haut, sans les empiler, puis positionnez le couvercle Extra Crisp.
- Sélectionnez le mode Rôtir + Dorage, réglez sur 200 °C pendant 25 à 30 minutes selon la taille des morceaux (25 min pour des ailes/pilons fins, 30 min pour de grosses cuisses avec os).
- À mi-cuisson (vers 15 minutes), retournez les morceaux et badigeonnez-les au pinceau avec le jus de cuisson : ce geste nourrit la peau et renforce le croustillant.
- Vérifiez la cuisson à cœur : la température doit atteindre 75 °C au thermomètre, au plus épais et sans toucher l’os. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
- En toute fin de cuisson, glissez quelques rondelles de citron bio dans la cuve pour un arôme méditerranéen et une peau encore plus dorée. Servez immédiatement.
Notes
FAQ : Tout savoir sur les morceaux de poulet à l’Extra Crisp au Cookeo
Peut-on cuire d’autres morceaux que les cuisses ?Oui, cette recette fonctionne avec tous les morceaux avec peau : hauts de cuisse, pilons et ailes s’y prêtent parfaitement. Pour du blanc de poulet, réduisez à 15-18 minutes et surveillez la cuisson pour éviter le dessèchement.
Est-ce que je peux cuire du poulet congelé avec l’Extra Crisp ?Non, mieux vaut décongeler le poulet au préalable pour assurer une cuisson homogène et une peau bien croustillante.
Comment obtenir une peau encore plus croustillante ?Trois réflexes : séchez bien les morceaux au papier absorbant avant d’assaisonner, badigeonnez en cours de cuisson, et terminez éventuellement par 1-2 minutes de Dorage. Un peu de beurre fondu badigeonné en fin de cuisson fait aussi merveille.
Faut-il badigeonner le poulet pendant la cuisson ?Oui, c’est le vrai secret d’une belle peau dorée. Badigeonnez les morceaux de leur jus au pinceau à mi-cuisson : cela nourrit la peau et intensifie le croustillant, comme sur un poulet de rôtisserie.
Combien de temps de cuisson selon le morceau ?Comptez 25 minutes pour des ailes ou des pilons fins, et jusqu’à 30 minutes pour de grosses cuisses avec os. Le repère le plus fiable reste la température à cœur : 75 °C au thermomètre, au plus épais.