Recette de la mousse de brocoli au Cookeo
Il y a ce moment, juste après avoir soulevé le couvercle du Cookeo, où la vapeur se dissipe doucement et laisse apparaître des bouquets de brocoli d’un vert éclatant, encore fumants. On y plonge une fourchette presque par réflexe, juste pour vérifier… et on comprend déjà que la texture sera parfaite. Puis vient le mixage : quelques secondes suffisent pour que les légumes se transforment en quelque chose de totalement différent, une mousse dense, soyeuse, presque aérienne, qui n’a plus rien à voir avec l’image un peu austère qu’on prête souvent au brocoli.
C’est exactement ce que cette recette vous propose : redonner ses lettres de noblesse à un légume trop souvent boudé, en le transformant en un plat réconfortant, sans alcool ni porc, qui trouve sa place aussi bien en entrée légère qu’en accompagnement d’un repas du soir. Les enfants, curieusement, s’y laissent souvent prendre plus facilement que devant un brocoli classique. Pour compléter ce moment tout en douceur, laissez-vous tenter par notre riz au Cookeo, moelleux ou sec selon vos envies, qui accompagne cette mousse à merveille.
Mousse de brocoli au Cookeo
Ingrédients
- 400 g de bouquets de brocoli frais
- 150 g de pommes de terre épluchées
- 1 échalote émincée
- 15 g de beurre (ou huile d'olive)
- 25 cl de bouillon de légumes
- 15 cl crème liquide légère
- 1 c. à café de curry doux (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
Faire revenir et cuire les légumes à la vapeur
- Préparer les légumes : lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets ; épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes réguliers.
- Émincer l'échalote : ciselez-la finement, elle apportera du fondant à la préparation.
- Faire revenir : en mode Dorer, faites fondre le beurre puis faites suer l'échalote 2 minutes.
- Ajouter les légumes : incorporez les cubes de pomme de terre et les bouquets de brocoli.
- Mouiller et assaisonner : versez le bouillon de légumes, salez, poivrez, et ajoutez le curry si vous l'utilisez.
- Lancer la cuisson sous pression : fermez le couvercle et programmez 8 minutes de cuisson sous pression.
Mixer jusqu'à obtenir une mousse bien lisse
- Vérifier la cuisson : les légumes doivent s'écraser facilement à la fourchette.
- Ajouter la crème : versez la crème liquide directement sur les légumes encore chauds.
- Mixer longuement : à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture mousseuse, sans aucun grumeau.
- Rectifier l'assaisonnement : goûtez et ajustez sel, poivre ou curry selon vos préférences.
- Servir aussitôt : versez la mousse de brocoli dans des verrines ou des bols individuels.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la mousse de brocoli au Cookeo
Peut-on préparer cette mousse de brocoli à l’avance ?Oui, elle se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement en mode Mijoter avant de servir.
Peut-on congeler la mousse de brocoli au Cookeo ?Tout à fait : répartissez-la dans des petits pots individuels et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Peut-on remplacer la crème liquide par une alternative plus légère ?Oui, un fromage frais léger ou un lait végétal type amande peuvent remplacer la crème pour une version plus légère, sans perdre l’onctuosité de la mousse.
Cette recette convient-elle aux enfants ?Absolument, sa texture douce et son goût peu prononcé en font une recette idéale pour un repas en famille, y compris pour les plus jeunes palais.
Comment savoir si le brocoli est bien cuit avant de mixer ?Piquez un bouquet avec une fourchette : il doit s’écraser sans résistance. Si ce n’est pas le cas, relancez quelques minutes de cuisson vapeur.