Recette des profiteroles au Cookeo
Envie d’un dessert qui en jette sans en faire trop ? Les profiteroles au Cookeo sont la solution parfaite pour régaler la famille ou épater les invités… sans stresser. On imagine souvent que ce grand classique de la pâtisserie française demande du matériel de pro, mais avec un bon multicuiseur et un brin d’astuce, tout devient possible à la maison !
Entre deux fournées de chouquettes au Cookeo pour le goûter des enfants et un délicieux brownie aux noix de pécan au Cookeo que ma moitié adore pour les soirées films, ces profiteroles sont devenues notre dessert « wahou » du dimanche. Glace fondante, choux moelleux, chocolat chaud… le bonheur, cuillère après cuillère.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes.
Temps de cuisson :
- 18 à 20 minutes.
Temps total :
- 40 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression (pour la pâte à choux via bain-marie).
- Dorer (si vous souhaitez chauffer le chocolat).
Ingrédients (4 personnes) :
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 75 g de farine
- 2 œufs
Pour la sauce chocolat maison :
- 100 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60%)
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de sucre complet (optionnel)
Pour la garniture :
- Glace vanille (ou chocolat, selon les envies)
Préparer les profiteroles au Cookeo
Réaliser la pâte à choux facilement
- Dans une casserole (ou bol compatible Cookeo), portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
- Dressez des petites boules sur une feuille de papier cuisson, placée dans un moule compatible avec le panier vapeur de votre Cookeo.
Optimiser la cuisson vapeur au Cookeo pour des choux bien gonflés
- Versez 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo.
- Déposez délicatement le moule dans le panier vapeur.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 18 minutes.
- Laissez tiédir hors du Cookeo, puis ouvrez délicatement les choux.
Sauce chocolat express au Cookeo
- Utilisez le mode dorer pour faire fondre le chocolat avec la crème dans la cuve (ou à la casserole si vous préférez).
- Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez le sucre si besoin.
Le dressage des profiteroles maison
- Une fois les choux refroidis, coupez-les délicatement en deux.
- Garnissez avec une belle boule de glace bio.
- Nappez généreusement de sauce chocolat tiède.
- Servez immédiatement (sinon le chocolat attaque la glace… et là, c’est le drame !)
Astuce de mère – grand
Tu n’as pas de glace à la maison ? Mère-Grand dirait : « Pas de panique, tant qu’on a un peu de sucre et d’amour, on a un dessert ! » Pour changer, garnis tes choux de pommes caramélisées au Cookeo pour une touche fondante, ou d’une crème express à la vanille au Cookeo prête en 5 minutes. Et avec une pointe de cannelle dans la pâte… c’est digne d’un conte de fées !
FAQ : Tout savoir sur la préparation des profiteroles au Cookeo
Quels moules utiliser pour les choux dans le Cookeo ?Optez pour des moules en silicone ou en métal compatibles avec le panier vapeur. Veillez à laisser un peu d’espace entre chaque chou pour leur permettre de gonfler.
Puis-je préparer la pâte à choux directement dans le Cookeo ?Oui, en mode “dorer”, vous pouvez faire fondre le beurre, ajouter l’eau et la farine. Pour incorporer les œufs, je recommande de transférer dans un saladier pour un meilleur contrôle de la texture.
Comment réussir une sauce chocolat brillante et onctueuse ?Faites fondre du chocolat noir avec un peu de crème liquide (et éventuellement du sucre), doucement, en remuant. Le mode “dorer” du Cookeo est parfait pour ça.