Recette du parmentier de cabillaud au Cookeo
Chez nous, le poisson, c’est sacré le vendredi, mais ce parmentier de cabillaud au Cookeo, lui, a réussi à se faire une place toute la semaine ! C’est un plat généreux, simple, et tellement fondant qu’on dirait un petit câlin dans l’assiette. Entre la purée maison moelleuse et le cabillaud délicatement relevé, c’est le repas parfait quand on veut régaler toute la famille sans se compliquer la vie. Et pour un menu encore plus savoureux, on l’accompagne volontiers d’une fondue de poireaux au Cookeo ou, en entrée, d’un délicieux velouté de champignon au Cookeo. Le tout prêt en un rien de temps. Merci qui ? Merci Cookeo !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 30 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g de filets de cabillaud (sans arêtes)
- 800 g de pommes de terre à purée (type Bintje)
- 20 cl de lait entier
- 30 g de beurre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Noix de muscade, sel, poivre
- Facultatif : 1 poignée de persil frais ou de chapelure bio pour gratiner
Préparer le parmentier de cabillaud au Cookeo
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Mettez-les dans la cuve du Cookeo avec 20 cl d’eau. Lancez en cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- Égouttez, puis écrasez les pommes de terre avec le lait chaud, le beurre, sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, en parallèle (ou ensuite), utilisez le mode dorer.
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les filets de cabillaud coupés en gros morceaux. Faites cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits et fondants. Salez, poivrez.
- Dans un plat allant dans la cuve ou un plat de service, disposez le cabillaud émietté au fond.
- Recouvrez de la purée.
- Pour les gourmands, saupoudrez de chapelure et ajoutez quelques noisettes de beurre.
- Option 1 (classique) : Servez directement.
- Option 2 (gratiné) : Utilisez l’accessoire Extra Crisp pendant 10 min à 200°C ou passez 5 min sous le grill du four.
Astuce de mère – grand
Pour un parmentier encore plus onctueux, ma grand-mère (qui ne jurait que par la purée maison) ajoutait toujours une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans la purée au moment de l’écraser. Et si vous avez un peu de fromage râpé qui traîne, hop, on en glisse entre deux couches pour un effet gratiné irrésistible.
Et entre nous, si cette version au cabillaud vous a plu, je vous conseille aussi de tester notre classique hachis parmentier au Cookeo ou de voyager un peu avec la délicieuse moussaka au Cookeo. Même base, même esprit, mais avec des saveurs qui changent !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du parmentier de cabillaud au Cookeo
Quel poisson peut remplacer le cabillaud dans cette recette ?Le colin, le lieu noir, le merlu ou même du saumon fonctionnent très bien. Choisissez un poisson à chair ferme pour éviter qu’il ne s’effrite trop à la cuisson.
Quelle pomme de terre choisir pour une purée onctueuse ?Les variétés comme la Bintje, la Monalisa ou l’Agata sont parfaites : riches en amidon, elles donnent une purée bien lisse et moelleuse.
Comment gratiner mon parmentier au Cookeo ?Utilisez l’accessoire Extra Crisp à 200°C pendant 10 minutes. Pas d’Extra Crisp ? Un petit passage sous le grill du four fera l’affaire !