Recette du risotto aux Saint-Jacques et poireaux au Cookeo
Ce soir, on sort le grand jeu, mais sans passer des heures aux fourneaux ! Avec ce risotto aux Saint-Jacques et poireaux au Cookeo, tu vas bluffer ta tablée avec un plat digne d’un resto, prêt en moins de 30 minutes. Onctueux, fondant, parfumé : le combo parfait entre la douceur du poireau et la finesse des noix de Saint-Jacques.
Et si tu veux prolonger le plaisir jusqu’au dessert, je te recommande une panna cotta aux fraises au Cookeo toute en fraîcheur, ou une savoureuse tarte amandine au Cookeo pour finir sur une note sucrée et croustillante. Allez hop, on enfile le tablier, on appuie sur « dorer », et c’est parti pour une recette simple, rapide et délicieusement chic !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 22 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de riz arborio
- 250 g de noix de Saint-Jacques (sans corail)
- 2 blancs de poireaux émincés
- 1 échalote
- 60 cl de bouillon de légumes (bien chaud)
- 1 c.à.s de jus de citron (facultatif, pour rehausser)
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé (ou équivalent végétal)
- 1 c.à.s de crème légère (facultatif pour le crémeux)
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
Préparer le risotto aux Saint-Jacques et poireau au Cookeo
- Mets ton Cookeo en mode dorer.
- Fais revenir l’échalote et les poireaux avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajoute les Saint-Jacques, fais-les dorer 1 à 2 minutes, puis retire-les et réserve.
- Ajoute le riz, remue 1 min pour le nacrer.
- Verse la moitié du bouillon chaud, ajoute le jus de citron si tu veux.
- Passe en cuisson sous pression 9 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, ajoute le reste de bouillon (ou un peu de crème), le parmesan, le beurre, et les Saint-Jacques.
- Mélange, couvre et laisse en maintien au chaud 2 minutes avant de servir.
Astuce de mère – grand
Ajoute une cuillère de mascarpone ou une noisette de beurre demi-sel juste avant de servir. Ça lie le risotto à merveille et donne ce petit côté « crème de chef » sans en faire trop. Et si tu veux varier les plaisirs tout en restant dans l’esprit « riz crémeux à l’italienne », je te conseille vivement ces deux autres pépites : le risotto à la carbonara au Cookeo (les enfants en redemandent !) et le risotto aux crevettes et tomates au Cookeo, idéal pour une version ensoleillée et iodée.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto aux Saint-Jacques et poireaux au Cookeo
Peut-on remplacer les Saint-Jacques par un autre ingrédient ?Oui, tu peux utiliser des crevettes, du saumon ou même des champignons pour une version végétarienne. Adapte simplement le temps de cuisson.
Par quoi peut-on remplacer le poireau dans un risotto au Cookeo ?Tu peux opter pour des asperges vertes, des courgettes en petits dés, des épinards frais ou même des petits pois. Ils s’associent très bien aux Saint-Jacques et apportent chacun une saveur unique.
Le parmesan est-il obligatoire dans la recette ?Non, mais il ajoute du goût et une belle liaison. Tu peux le remplacer par du pecorino, du grana padano ou même une touche de crème si tu préfères plus de douceur.