Seiche à la rouille au Cookeo

Recette de la seiche à la rouille au Cookeo

Tu veux impressionner à table sans passer ta journée aux fourneaux ? Alors accroche ton tablier (ou ton torchon, ça marche aussi), et allume ton Cookeo ! Aujourd’hui, je te propose une seiche à la rouille façon sudiste, sans une goutte d’alcool, mais avec un max de goût. Un plat aux parfums d’ail, de tomate et d’épices, prêt en moins de 30 minutes. Chez nous, même les enfants finissent la sauce à la petite cuillère !

Et si tu veux varier les plaisirs de la mer, je te conseille aussi la roulade de saumon fumé aux asperges au Cookeo en entrée pour une touche fraîche et iodée ? Ou carrément partir en Asie avec un riz cantonais au Cookeo pour un repas complet, coloré et gourmand ? Il n’y a plus qu’à choisir ton camp (ou à faire les deux !).

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 800 g de seiches (nettoyées, coupées en morceaux)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 tomate fraîche coupée en petits dés
• 30 cl de bouillon de légumes (maison ou cube sans alcool)
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de piment doux ou paprika
• Sel, poivre

Pour la rouille maison :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café de moutarde
• 1 gousse d’ail écrasée
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 pincée de paprika ou curcuma pour la couleur

Préparer la seiche à la rouille au Cookeo

1. Allumez le Cookeo en mode Dorer.
2. Versez l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les morceaux de seiche, faites-les revenir 3 minutes en mélangeant.
4. Ajoutez la tomate fraîche, le concentré, le laurier, les épices, puis versez le bouillon de légumes.
5. Passez en cuisson sous pression pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez votre rouille. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et l’ail. Montez comme une mayonnaise avec l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de paprika ou de curcuma pour la couleur. C’est prêt !

Astuce de mère – grand

Chez Mamie Ginette, on ne perd jamais une occasion de faire simple… et malin ! Son petit secret pour une sauce onctueuse sans farine ni crème : râper une petite pomme de terre et la laisser cuire avec la seiche. Elle fond toute seule, lie naturellement la sauce, et donne une texture bien veloutée. Zéro ajout, zéro effort, 100 % effet wahou à table !

Et tant qu’à bien faire, accompagne ce plat d’un bon riz pilaf au Cookeo pour absorber toute la sauce, ou d’un classique pommes de terre à l’étouffée qui fonctionne à tous les coups avec les plats en sauce. Simple, efficace, et surtout, tout cuit pendant que tu mets les pieds sous la table !

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la seiche à la rouille au Cookeo