Recette du steak tartare veggie au Cookeo
Qui a dit qu’un tartare devait forcément contenir de la viande ? Aujourd’hui, on t’embarque pour une version veggie, bluffante et express, à faire avec ton Cookeo… même sans cuisson ! Ce steak tartare végétarien a tout pour plaire : texture fondante, goût relevé et préparation ultra rapide.
Et le plus beau ? Même mon fiston, fidèle défenseur des crevettes panées au Cookeo et du mac and cheese au Cookeo, a eu ce petit moment de doute suivi d’un « j’avoue, c’est super bon… ». Une recette qui prouve qu’on peut surprendre, même sans feu, et sans rouspétance à table.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes + 12 heures de trempage.
Temps de cuisson :
- 40 minutes.
Temps total :
- 55 minutes + 12 heures de trempage.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud (facultatif).
Ingrédients (4 personnes) :
Pour les pois chiches :
- 150 g de pois chiches secs
- Eau (3 à 4 fois le volume des pois chiches)
- 1 pincée de bicarbonate (facultatif, pour faciliter la cuisson)
Pour le tartare :
- 1 avocat mûr
- 1 petite échalote bio
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 c. à soupe de cornichons hachés
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de sauce soja ou tamari
- 1 c. à soupe d’huile d’olive bio
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- Sel, poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette ou persil frais, ciselés
Préparer le steak tartare veggie au Cookeo
- Tremper les pois chiches : Fais tremper les pois chiches pendant 12h dans un grand volume d’eau froide avec une pincée de bicarbonate (optionnel mais recommandé).
- Cuire les pois chiches au Cookeo : Égoutte les pois chiches trempés et verse-les dans la cuve avec de l’eau (environ 3 fois leur volume). Lance la cuisson sous pression pendant 40 minutes. Égoutte, laisse tiédir, puis écrase-les à la fourchette ou au presse-purée. On veut une texture granuleuse, comme un vrai tartare.
- Préparer les autres ingrédients : Pendant que les pois chiches refroidissent, écrase l’avocat et hache finement l’échalote, les câpres et les cornichons. Dans un saladier, mélange l’avocat, les pois chiches écrasés, les condiments, la moutarde, la sauce soja, l’huile d’olive et le citron.
- Assaisonner et dresser : Sale, poivre, ajoute les herbes fraîches et mélange bien. Forme de jolis dômes avec une cuillère ou utilise un cercle de présentation pour faire ton petit effet !
Astuce de mère – grand
Pour un tartare veggie encore plus savoureux, ajoute un zeste de citron vert ou une pointe de raifort râpé, ça réveille les papilles sans tout chambouler.
Et si tu veux varier les plaisirs sans te compliquer la vie, fonce sur la soupe de maïs au Cookeo pour un dîner tout doux, ou laisse-toi tenter par les côtes de blette au Cookeo, une recette simple et rustique qui change des classiques.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du steak tartare veggie au Cookeo
Et si j’oublie de faire tremper les pois chiches ?Pas de panique, tu peux les cuire directement… mais il faudra prolonger la cuisson à 1h sous pression. Cela dit, ils seront moins digestes et leur texture un peu plus ferme. À réserver pour les urgences culinaires.
Quel est l’avantage de faire cuire ses pois chiches soi-même ?C’est plus économique, plus écologique, et tu contrôles parfaitement la texture (ni trop mous, ni trop fermes). Et entre nous, ça donne une satisfaction de chef en prime.
Quels autres légumes ajouter pour varier ?Des radis croquants, du chou rouge râpé, des dés de concombre ou même une touche de betterave cuite pour la couleur. Le tartare veggie adore les textures !