Recette de la soupe de carottes au Cookeo
Rien de tel qu’une bonne soupe de carottes pour réchauffer les soirées fraîches. Douce, crémeuse et prête en une vingtaine de minutes, cette version au Cookeo régale toute la famille sans effort : on fait juste revenir les légumes, on lance la cuisson sous pression, on mixe, et c’est prêt.
Le secret d’un velouté réussi tient surtout au juste dosage du bouillon : trop de liquide et la soupe devient claire, on est alors tenté de « rattraper » à la crème. Ici on garde la main légère sur le bouillon pour une texture naturellement onctueuse, la crème restant une touche gourmande facultative en fin de cuisson.
Si vous aimez les soupes maison au Cookeo, jetez aussi un œil à notre soupe de légumes au Cookeo et à notre soupe de tomates au Cookeo.
Soupe de carotte au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- économe (épluche-légumes)
- couteau de cuisine
- planche à découper
- mixeur plongeant
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 kg carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail écrasées
- 1 pomme de terre pelée et coupée en dés (environ 150 g)
- 700 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe huile d’olive
- sel selon le goût
- poivre selon le goût
Pour la finition
- 10 cl crème fraîche facultatif
- persil frais quelques brins, pour la garniture
Préparation
- Pelez et coupez les carottes en rondelles, ainsi que la pomme de terre en dés. Émincez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
- Sélectionnez le mode « Dorer ». Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon 2 minutes.
- Ajoutez les carottes, la pomme de terre et l’ail, puis poursuivez 5 minutes en remuant régulièrement (on ajoute l’ail à cette étape pour éviter qu’il ne brûle).
- Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Fermez le couvercle et lancez la « Cuisson sous pression » pendant 15 minutes.
- Une fois la pression relâchée, ouvrez le Cookeo et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Ajoutez la crème fraîche si vous la souhaitez, mélangez, puis servez bien chaud, parsemé de persil frais.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du chou rouge aux épices au Cookeo
Quel type de carottes choisir pour une soupe ?Les carottes classiques, bien sucrées et juteuses, sont idéales. Des carottes bio, souvent plus parfumées, donneront un résultat encore plus savoureux. En pleine saison, les carottes des sables sont particulièrement douces.
Peut-on faire cette soupe sans pomme de terre ?Oui. Remplacez la pomme de terre par 60 g de riz ajoutés avec le bouillon : le riz lie la soupe naturellement et la rend crémeuse, sans pomme de terre ni crème.
Comment rendre la soupe plus onctueuse ?Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson, ou mixez plus longuement pour une texture bien lisse. Vous pouvez aussi remplacer la pomme de terre par du riz, qui épaissit la soupe. Enfin, gardez la main légère sur le bouillon : moins de liquide = velouté plus dense.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?Bien sûr. Une courgette, un peu de potiron ou de patate douce se marient très bien avec la carotte. Pour une version plus légère, remplacez simplement la pomme de terre par une courgette.
Comment aromatiser la soupe de carotte ?Une pincée de curry ou de cumin lors du dorage apporte une note chaleureuse. Le gingembre frais, la coriandre ou un filet de lait de coco fonctionnent aussi très bien avec la douceur de la carotte.
Par quoi remplacer le sel ?Un bouillon de légumes déjà salé peut suffire. Sinon, misez sur les épices (cumin, curry), un peu d’ail, ou quelques herbes fraîches pour relever sans ajouter de sel.