Recette des tripes au Cookeo
Il y a des plats qui sentent bon le dimanche midi, le torchon à carreaux et les discussions animées à table. Les tripes, c’est ça : un plat du terroir, généreux et réconfortant, qu’on croyait long à préparer… jusqu’à ce que le Cookeo vienne changer la donne ! Avec cette version sans vin blanc, on garde toute la gourmandise, mais sans compromis pour ceux qui évitent l’alcool. Et en moins d’une heure, tout le monde est servi.
Si tu aimes les plats mijotés qui ont du caractère, pense aussi à tester nos aiguillettes de poulet au curry au Cookeo, pleines de douceur épicée, ou notre recette créole de dombrés et haricots rouges au Cookeo, un classique revisité à la mode Cookeo, qui fait voyager les papilles !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 45 minutes.
Temps total :
- 55 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de tripes précuites (panse + pied de veau si dispo)
- 2 carottes en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 40 cl de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille sans alcool)
- 400 g de pulpe de tomates
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- Sel, poivre
Préparer les tripes au Cookeo
- Préparation du fond de sauce : Mets le Cookeo en mode dorer, verse l’huile d’olive, ajoute oignons et ail. Fais revenir 2-3 min.
- Ajoute les carottes : Laisse-les suer avec les oignons pendant 2 minutes, en mélangeant.
- Incorpore les tripes précuites : Ajoute-les dans la cuve et mélange bien pour les enrober de saveurs.
- Ajoute les liquides : Verse la pulpe de tomates, le bouillon chaud, la moutarde, le bouquet garni. Assaisonne selon ton goût.
- Cuisson sous pression : Lance une cuisson sous pression pendant 45 minutes. Ferme bien le couvercle, va faire un câlin aux enfants (ou boire un petit thé), et laisse la magie opérer.
- Finitions : Ouvre, retire le bouquet garni, ajuste l’assaisonnement et sers bien chaud.
Astuce de mère – grand
Tu trouves que les tripes ont parfois une odeur un peu… persistante à la cuisson ? Pas de panique, mamie Simone a la solution : ajoute une rondelle de citron ou un oignon piqué de clous de girofle dans la cuve pendant la cuisson. Non seulement ça atténue les odeurs, mais en plus ça donne un petit parfum subtil qui rappelle les plats mijotés de nos grands-mères.
Et une fois tes tripes prêtes, il ne te reste plus qu’à choisir un bon accompagnement pour compléter le plat :
- Si tu veux un féculent express et plein de goût, pense au temps de cuisson du boulgour au Cookeo : prêt en quelques minutes, il absorbe parfaitement la sauce des tripes sans alourdir l’assiette.
- Et pour ajouter une touche de fraîcheur et de croquant, les haricots verts surgelés au Cookeo sont une excellente option, rapide à cuire et toujours réussie !
FAQ : Tout savoir sur la préparation des tripes au Cookeo
Quel bouillon utiliser pour cette recette ?Un bouillon de légumes ou de volaille (en cube ou maison) fait parfaitement l’affaire. Il donne de la profondeur à la sauce sans alourdir le plat.
Les tripes sont-elles déjà cuites ?Oui, dans cette recette on utilise des tripes précuites, souvent vendues sous vide ou en bocal. Le Cookeo va simplement les attendrir et les imprégner de saveurs.
Comment éviter que les tripes sentent trop fort à la cuisson ?Astuce de chef : ajoute une rondelle de citron ou un filet de vinaigre au début de la cuisson. Ça neutralise les odeurs sans changer le goût.