Recette de l’aligot au Cookeo
Tu entends ce doux bruit ? Non, ce n’est pas un violon… c’est ton fromage qui file dans un aligot maison prêt en un clin d’œil grâce à ton Cookeo ! Recette emblématique de l’Aubrac, l’aligot c’est un peu le câlin fromager qu’on attend tous quand les températures chutent. Et parce qu’il mérite d’être accompagné comme il se doit, je te conseille de le servir avec une bonne saucisse de Toulouse à la sauce tomate ou encore ce délicieux bœuf chinois. Aujourd’hui, je te montre comment réussir l’aligot sans effort, pour régaler toute la tribu ; même celle qui disait « moi, j’aime pas trop le fromage ». Spoiler : elle en redemandera.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson (fermentation) :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria).
- 250 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou tome jeune de Cantal), bio de préférence.
- 20 cl de crème fraîche entière.
- 2 gousses d’ail.
- 40 g de beurre.
- Sel, poivre du moulin.
Préparer l’aligot au Cookeo
- Épluche et coupe les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
- Place-les dans la cuve de ton Cookeo avec les gousses d’ail entières pelées.
- Ajoute 20 cl d’eau, puis lance la cuisson sous pression pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, râpe ou coupe la tome fraîche en lamelles.
- Une fois la cuisson terminée, vide l’eau de la cuve puis écrase les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette directement dans la cuve.
- Ajoute le beurre, la crème fraîche, et incorpore la tome en plusieurs fois, tout en mélangeant vigoureusement avec une spatule en bois. Elle doit filer comme un rêve…
- Sale et poivre à ton goût.
- Utilise le mode « maintien au chaud » si besoin, en mélangeant de temps en temps pour garder un aligot bien filant.
Astuce de mère – grand
Tu veux que ton aligot reste bien filant et ne croûte pas ? Voici ma petite astuce de grand-mère : une fois le fromage incorporé, garde ton Cookeo en mode maintien au chaud et mélange toutes les 5 minutes avec une spatule en bois. Et surtout, évite de couvrir complètement la cuve, pour laisser un peu d’humidité s’échapper. Résultat ? Un aligot qui reste souple, onctueux, et prêt à être resservi sans faire de patte.
Et tant qu’on parle de pommes de terre, pourquoi ne pas varier les plaisirs ? Tu peux tester ce gratin dauphinois ou cette recette de pommes de terre et endives à la cancoillotte.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de l’aligot au Cookeo
Comment réussir un aligot bien filant avec le Cookeo ?Le secret réside dans le fromage : utilise impérativement de la tome fraîche de l’Aubrac ou du Cantal jeune. Ajoute-la en plusieurs fois et mélange vivement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture bien élastique.
Peut-on faire un aligot avec un autre fromage ?Oui ! Si tu ne trouves pas de tome, tu peux combiner mozzarella + Cantal ou utiliser de la raclette pour une version revisitée, même si elle sera moins traditionnelle.
Quelle variété de pommes de terre choisir pour un aligot ?Choisis des pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje ou l’Agria, parfaites pour une purée onctueuse.