Recette de l’axoa de veau au Cookeo
Il y a des plats qui sentent bon la tradition… et qui réveillent les souvenirs d’enfance ou de vacances au Pays Basque ! L’axoa de veau, c’est tout ça : une explosion de saveurs douces et épicées, une viande fondante, et une générosité qu’on aime partager autour d’une belle tablée. Avec le Cookeo, inutile de mijoter pendant des heures : en moins de 30 minutes, ce classique devient un plat rapide et accessible, sans vin ni alcool, mais 100 % gourmand.
Et pour l’accompagner ? Pourquoi ne pas miser sur la piperade au Cookeo, parfaite pour rester dans l’ambiance basque, ou sur une bonne cuisson des haricots verts surgelés au Cookeo pour une touche verte et légère.
Allez, on met le béret, on branche le Cookeo et on cuisine comme au marché de Bayonne (sans quitter sa cuisine) !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g de veau émincé ou haché grossièrement
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), émincés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de piment d’Espelette (ou doux selon vos goûts)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes (ou maison)
- 100 ml d’eau filtrée
- 1 petite feuille de laurier
- Sel, poivre au goût
Préparer l’axoa de veau au Cookeo
- Faire revenir les légumes : En mode « Dorer », versez l’huile dans la cuve du Cookeo. Faites revenir l’oignon, les poivrons et l’ail 3 à 4 min.
- Ajouter la viande et les épices : Ajoutez le veau, le piment d’Espelette, le sel, le poivre et le laurier. Faites dorer 5 min.
- Ajouter le bouillon : Ajoutez le cube de bouillon émietté et l’eau. Mélangez bien pour déglacer les sucs.
- Cuisson sous pression : Passez en mode « Cuisson sous pression » pendant 15 minutes.
- Servir bien chaud : Retirez le laurier et ajustez l’assaisonnement.
Astuce de mère – grand
Pour sublimer ton axoa sans effort, pense à écraser quelques morceaux de poivron en fin de cuisson : cela épaissira naturellement la sauce et lui donnera encore plus de saveur. Tu peux aussi ajouter une pointe de purée de tomates pour un résultat encore plus onctueux.
Et si tu es fan de plats mijotés au veau, ne passe pas à côté de deux autres recettes qui font fureur chez nous : le veau aux olives au Cookeo, savoureux et méditerranéen à souhait, et l’épaule de veau au Cookeo, idéale pour les grandes tablées du dimanche. Comme disait ma mamie : « Quand y’a de la sauce et du pain, y’a de la joie dans les assiettes ! »
FAQ : Tout savoir sur la préparation de l’axoa de veau au Cookeo
Qu’est-ce que l’Axoa de veau exactement ?C’est un plat traditionnel basque à base de veau émincé, de poivrons, d’oignons et de piment. Il se déguste bien chaud, souvent avec du riz ou des pommes de terre.
Quelle viande utiliser si je n’ai pas de veau ?Tu peux remplacer le veau par du bœuf haché grossier, de la dinde, voire du porc. L’important est de choisir une viande tendre qui supporte bien la cuisson sous pression.
Le plat est-il épicé ?Il peut l’être, selon la quantité de piment utilisée. Pour une version douce, opte pour un simple poivron rouge et une pincée de paprika. Pour plus de peps : piment d’Espelette ou piment doux fort.