Recette de bœuf à la catalane au Cookeo
Tu sens cette bonne odeur de sauce tomate aux poivrons qui mijote doucement ? C’est le bœuf à la catalane, ce plat généreux et plein de soleil, tout droit venu du Sud. Chez nous, il évoque les grandes tablées, les vacances en famille et les assiettes qu’on sauce jusqu’à la dernière goutte. Et bonne nouvelle : avec le Cookeo, plus besoin de mijoter 3 heures pour obtenir une viande ultra fondante ! Une recette simple, pleine de caractère, pour régaler petits et grands en toute simplicité.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de bœuf (paleron ou bourguignon), coupé en gros cubes
- 2 poivrons (rouge et jaune) émincés
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées ou 3 tomates fraîches bien mûres
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 120 ml d’eau filtrée ou de bouillon de légumes maison
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym séché ou frais
- Sel, poivre du moulin
Préparer le boeuf à la catalane au Cookeo
- Lancer le mode « Dorer » sur le Cookeo.
- Verser l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de bœuf 5 minutes pour les colorer. Réserver.
- Faire revenir dans la cuve l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 3 minutes.
- Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, les olives, le thym et le laurier.
- Verser l’eau (ou le bouillon), remettre la viande, saler et poivrer.
- Passer en cuisson sous pression pour 30 minutes.
- En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier et mélanger. La sauce doit être nappante.
- Tu veux une sauce plus épaisse ? Laisse réduire 5 minutes en mode « dorer » après cuisson.
Astuce de mère – grand
Ajoute une pincée de sucre de canne bio en fin de cuisson si tes tomates sont un peu acides. Cela équilibre parfaitement la sauce et fait toute la différence.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du boeuf à la catalane au Cookeo
Quelle est la meilleure viande pour un bœuf à la catalane au Cookeo ?Le paleron, la macreuse ou le gîte sont parfaits. Ce sont des morceaux à mijoter qui deviennent très tendres à la cuisson sous pression.
Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?Oui, tu peux ajouter des carottes, des courgettes ou même des haricots verts pour en faire un plat encore plus complet.
Est-ce une recette adaptée aux enfants ?Oui ! Comme elle ne contient pas d’alcool, elle est parfaite pour toute la famille. Tu peux même couper les poivrons en petits dés pour les rendre plus discrets.