Recette du bœuf en sauce au Cookeo
Il y a des plats qui sentent bon la cuisine française traditionnelle, ceux qui réchauffent la maison autant que les cœurs… Le bœuf en sauce au Cookeo, c’est typiquement le genre de recette qu’on adore préparer quand toute la famille est réunie autour de la table.
Grâce à la cuisson sous pression, on obtient une viande fondante et une sauce généreuse en moins d’une heure. Et pour en faire un repas encore plus complet, j’aime l’accompagner de mes pommes de terre aux herbes au Cookeo pour une version simple et parfumée, ou d’un délicieux gratin de brocolis et pomme de terre au Cookeo pour une touche plus gourmande et réconfortante.
Chez nous, c’est le plat du dimanche qui fait revenir tout le monde en cuisine avant même que j’annonce que c’est prêt et croyez-moi, quand les enfants demandent du rab, c’est que la recette est validée.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de bœuf à mijoter (paleron ou macreuse),
- 2 carottes,
- 1 oignon jaune,
- 2 gousses d’ail frais,
- 200 g de champignons de Paris,
- 2 c. à soupe de concentré de tomate,
- 40 cl d’eau ou bouillon de bœuf maison,
- 1 feuille de laurier,
- 1 branche de thym frais,
- 1 c. à soupe d’huile d’olive,
- Sel et poivre du moulin.
Préparer le boeuf en sauce au Cookeo
- Préparer les légumes : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon, hachez l’ail, puis nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
- Faire revenir en mode Dorer : Lancez le mode Dorer du Cookeo, versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces afin de bien développer les arômes.
- Ajouter les ingrédients pour la sauce : Incorporez les carottes et les champignons, ajoutez le concentré de tomate, puis versez le bouillon de bœuf chaud. Ajoutez le thym et le laurier, salez, poivrez et mélangez soigneusement.
- Lancer la cuisson sous pression : Fermez le couvercle et démarrez la cuisson sous pression pour 35 minutes.
- Finaliser la sauce : À la fin de la cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Pour une sauce plus épaisse, passez en mode Dorer quelques minutes supplémentaires afin de la faire réduire.
Astuce de mère – grand
Pour une sauce plus nappante, ajoutez une petite cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson. Si vous aimez varier les plaisirs autour du bœuf au Cookeo, testez aussi le boeuf carottes au Cookeo, grand classique familial, ou le boeuf chinois au Cookeo pour une version plus exotique et parfumée.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du boeuf en sauce au Cookeo
Comment attendrir le bœuf au Cookeo ?Choisissez un morceau à mijoter (paleron, macreuse, gîte). La cuisson sous pression permet de casser les fibres et d’obtenir une viande fondante.
Peut-on ajouter des pommes de terre directement dans la cuve ?Oui, vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en gros cubes avant la cuisson sous pression. Elles cuiront en même temps que la viande et s’imprégneront parfaitement de la sauce.
Peut-on faire cette recette en version allégée ?Oui. Utilisez un morceau maigre, limitez l’huile à une cuillère à café et accompagnez de légumes vapeur plutôt que de féculents.