Recette de la brandade de morue au Cookeo
Il y a des plats qui réchauffent le cœur autant que l’assiette. La brandade de morue, c’est clairement l’un de ceux-là. Chez nous, c’est un classique du dimanche midi : un bon poisson, des pommes de terre fondantes, une touche d’ail et cette fois, une petite croûte de fromage gratiné pour encore plus de gourmandise !
Grâce au Cookeo, plus besoin de passer deux heures en cuisine : la recette devient rapide, facile et parfaitement inratable.
Et si vous aimez les recettes de poisson onctueuses et pleines de douceur, je vous recommande vivement de tester notre cabillaud au lait de coco au Cookeo pour une version exotique, ou encore ce délicieux filet de sole à la crème au Cookeo, tout en finesse et en légèreté.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 g de morue dessalée (ou de filet de cabillaud bio si vous n’avez pas de morue)
- 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 20 cl de lait
- 2 gousses d’ail
- 3 c.à.s. d’huile d’olive vierge extra
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparer la brandade de morue au Cookeo
- Cuisson des pommes de terre : Mettez les dés de pommes de terre dans la cuve avec un fond d’eau (environ 20 cl). Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- Cuisson de la morue : Ajoutez la morue dessalée (ou cabillaud) et les gousses d’ail dans la cuve. Lancez 5 minutes de cuisson sous pression.
- Égouttez le tout et mettez les ingrédients dans un saladier.
- Écrasez ou mixez les pommes de terre et la morue ensemble. Ajoutez petit à petit le lait chaud, l’huile d’olive, la noix de muscade, du sel et du poivre.
- Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture crémeuse, mais pas liquide.
- Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte bio, ou gratiné 5 minutes sous le grill (si vous avez l’Extra Crisp).
Astuce de mère – grand
Ma grand-mère disait : “Une bonne brandade, ça doit gratiner et faire sourire à la première bouchée.” Ajoutez un peu de zeste de citron ou de persil frais juste avant de servir pour réveiller les saveurs. Et pour une version crousti-fondante, mélangez fromage râpé et chapelure, puis passez au grill ou à l’Extra Crisp.
En accompagnement, testez une ratatouille provençale au Cookeo ou des épinards à la crème et œufs durs au Cookeo : deux recettes parfaites pour compléter ce plat généreux.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la brandade de morue au Cookeo
Comment dessaler la morue avant cuisson ?Faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 24 à 36 heures en changeant l’eau toutes les 6 à 8 heures. Vous pouvez aussi opter pour du cabillaud si vous êtes pressé.
Peut-on utiliser un autre poisson que la morue ?Oui, le cabillaud est une excellente alternative. Il est plus doux et plus rapide à préparer, idéal pour les enfants ou ceux qui n’aiment pas le goût trop prononcé de la morue.
Peut-on gratiner la brandade de morue ?Absolument ! Si vous avez l’accessoire Moulinex Extra Crisp, passez-la 5 à 7 minutes pour une surface dorée et croustillante. Sinon, un petit tour sous le grill du four fera l’affaire.