Recette du chou rouge au cidre au Cookeo
Osez la gourmandise express : ce chou rouge au cidre, cuit en un éclair dans votre Cookeo, se pare d’une texture fondante et d’une pointe acidulée irrésistible, un accompagnement qui mettra du peps dans vos repas de famille !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 petit chou rouge (environ 800 g), émincé finement
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 pommes acidulées (type Granny), coupées en lamelles
- 20 g de beurre ou 1 c. à s. d’huile d’olive
- 250 ml de cidre brut
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de miel ou de sirop d’agave
- 2 feuilles de laurier
- 4 baies de genièvre (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Préparer le chou rouge au cidre au Cookeo
- Préchauffage et dorage : Lancez votre Cookeo sur mode Dorer. Ajoutez le beurre (ou l’huile), l’oignon et les pommes. Faites-les revenir 3 minutes, jusqu’à légère coloration.
- Ajout du chou et des assaisonnements : Incorporez le chou rouge émincé. Versez le cidre, le vinaigre de cidre et le miel. Mélangez soigneusement. Ajoutez la feuille de laurier, les baies de genièvre, salez et poivrez.
- Cuisson sous pression : Passez en mode Cuisson sous pression (ou « Cuisson rapide ») et réglez sur 20 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, relâchez la pression manuellement pour un chou encore légèrement croquant, ou naturellement pour un chou plus fondant.
- Finition : Ouvrez le Cookeo, ôtez la feuille de laurier et les baies de genièvre. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuce de mère – grand
Pour une touche parfumée, ajoutez une pointe de cannelle en poudre ou quelques clous de girofle lors du dorage, un mariage étonnant avec le cidre ! Vous pouvez aussi incorporer une petite poignée de raisins secs pour un contraste sucré.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du clafoutis aux abricots au Cookeo
Quel est le meilleur moment pour ajouter le miel ?Ajoutez-le en même temps que le cidre pour qu’il se dissolve et caramélise légèrement pendant la cuisson sous pression.
Comment varier les épices pour personnaliser la recette ?Cannelle, clous de girofle ou badiane sont d’excellents alliés : incorporez-les dès le dorage pour parfumer délicatement.
Le chou rouge perd-il sa couleur à la cuisson ?
Un chou bien émincé garde sa belle teinte pourpre ; l’ajout de vinaigre de cidre aide à fixer la couleur.