Recette de la confiture d’abricot au Cookeo
Il y a des parfums qui sentent l’été en pot : la confiture d’abricot en fait partie. Dorée, légèrement acidulée, elle transforme une simple tartine du matin en petit moment de bonheur. Et bonne nouvelle : inutile de surveiller une bassine pendant des heures sur le feu. Avec le Cookeo et son mode Dorer, on obtient une confiture épaisse et parfumée en une quarantaine de minutes, sans se compliquer la vie.
Le secret de cette recette, c’est qu’elle n’utilise jamais la cuisson sous pression. C’est volontaire : la confiture mousse et déborde très facilement par la soupape (beaucoup s’y sont brûlé les doigts… et ont passé plus de temps à nettoyer qu’à cuisiner). Ici, on cuit couvercle ouvert en mode Dorer, exactement comme dans une casserole, mais avec la régularité de chauffe du Cookeo. Un filet de jus de citron aide la prise et préserve cette jolie couleur orangée.
Une fois vos pots remplis, gardez cette gourmandise pour napper une brioche au Cookeo tiède ou un pain perdu au Cookeo du dimanche. Et si vous prenez goût aux confitures maison, enchaînez avec la confiture de pêches au Cookeo ou la confiture de fraise au Cookeo.
Confiture d’abricot au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- cuillère en bois
- mixeur plongeant
- louche
- pots à confiture en verre avec couvercle
Ingrédients
- 1 kg abricots frais bien mûrs, dénoyautés
- 500 g sucre spécial confiture (ou sucre gélifiant)
- 1 citron (le jus)
- 50 g amandes émondées facultatif
Préparation
- Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis détaillez-les en morceaux. Placez-les dans la cuve du Cookeo.
- Ajoutez le sucre spécial confiture et le jus de citron, puis mélangez. Astuce facultative : laissez macérer 30 minutes (ou toute une nuit au frais) pour que les abricots rendent leur jus. La confiture n’en sera que meilleure et moins sujette aux projections.
- Lancez le mode Dorer, couvercle ouvert, pour environ 10 minutes. Remuez régulièrement à la cuillère en bois jusqu’aux premières ébullitions.
- Poursuivez la cuisson en mode Dorer, toujours couvercle ouvert, encore 15 minutes environ, en remuant de temps en temps. Le couvercle ouvert laisse l’eau s’évaporer : c’est ce qui fait épaissir la confiture. N’utilisez jamais la cuisson sous pression ni le couvercle fermé pour une confiture : elle mousse et déborde par la soupape.
- Vérifiez la cuisson avec le test de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette sortie du congélateur. Si elle se fige et ne coule plus, c’est prêt. Sinon, prolongez de quelques minutes.
- Pour une texture lisse (facultatif) : mixez la confiture au mixeur plongeant. Pour une confiture avec morceaux, passez directement à l’étape suivante.
- Si vous le souhaitez, incorporez les amandes émondées et mélangez une dernière fois.
- Ébouillantez les pots et leurs couvercles, puis égouttez-les sur un linge propre. Remplissez-les à la louche avec la confiture encore chaude, fermez-les hermétiquement et retournez-les jusqu’à complet refroidissement : le vide se crée tout seul et assure une bonne conservation.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la confiture d’abricot au Cookeo
Peut-on faire de la confiture d’abricot en cuisson sous pression au Cookeo ?Ce n’est pas recommandé. En cuisson sous pression, couvercle fermé, la confiture mousse et le liquide sucré déborde par la soupape, ce qui salit l’appareil et présente un risque de projection. Utilisez toujours le mode Dorer, couvercle ouvert, comme dans cette recette.
Quelle quantité de sucre pour 1 kg d’abricots ?Un ratio de 500 g de sucre pour 1 kg de fruits est équilibré et courant. Vous pouvez descendre jusqu’à 350 g/kg minimum pour une bonne conservation, ou ajuster selon votre goût. Le sucre spécial confiture ou le sucre gélifiant assurent une prise plus rapide et une meilleure texture.
Pourquoi mettre du citron dans la confiture d’abricots ?Le jus de citron apporte l’acidité nécessaire à une bonne prise (il active la pectine), équilibre le sucré et préserve la jolie couleur orangée des abricots.
Comment enlever l’acidité de la confiture d’abricot ?Si votre confiture est trop acide, augmentez légèrement la quantité de sucre, ou ajoutez une petite pincée de bicarbonate de soude en fin de cuisson pour neutraliser l’excès d’acidité.
Ma confiture d’abricot est trop liquide, comment l’épaissir ?Prolongez simplement la cuisson en mode Dorer couvercle ouvert, quelques minutes de plus, en remuant. L’eau continue de s’évaporer et la confiture épaissit. Fiez-vous au test de l’assiette froide plutôt qu’au temps indiqué.
Quels sont les meilleurs abricots pour la confiture ?Des abricots bien mûrs, juteux et parfumés donnent la confiture la plus goûteuse. Des fruits un peu trop mûrs conviennent parfaitement, c’est même l’idéal pour ne rien gaspiller.
Pourquoi mettre des amandes dans la confiture d’abricot ?Les amandes émondées ajoutent une touche croquante et un léger goût qui se marie naturellement avec l’abricot (les deux appartiennent à la même famille). C’est facultatif et purement gourmand.