Recette du poulet à la rhubarbe au Cookeo
On connaît la rhubarbe en compote, en tarte, en confiture… mais qui aurait imaginé la voir mijoter aux côtés d’un poulet fondant ? C’est pourtant là toute la magie de ce plat : la tige acidulée du printemps rencontre le miel doré et la sauce soja pour un mariage sucré-salé aussi audacieux qu’irrésistible. Au fil de la cuisson sous pression, la rhubarbe se fond en une sauce nappante et parfumée qui enrobe chaque morceau de viande, tandis qu’une odeur gourmande commence à envahir la cuisine et fait rappliquer toute la tribu avant même l’appel à table. Le meilleur ? Pendant que le Cookeo travaille tout seul, vous avez les mains libres pour dresser l’accompagnement ou souffler un peu. Un plat original, réconfortant et prêt en un rien de temps, dans le même esprit fondant que notre poulet rôti au Cookeo, parfait pour un repas en famille qui sort de l’ordinaire.
Poulet à la rhubarbe au Cookeo
Ingrédients
- 600 g d'émincé de poulet fermier
- 400 g de rhubarbe fraîche coupée en tronçons
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 c. à soupe de miel (idéalement un miel local)
- 1 oignon émincé
- 1 cube de bouillon de volaille
- Eau (à mi-hauteur)
- Un filet d'huile pour la cuisson
Préparation
Mariner au miel et précuire la rhubarbe fraîche
- Préparer la marinade sucrée-salée. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, la moutarde à l'ancienne et le miel jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Faire mariner l'émincé de poulet. Ajoutez le poulet, mélangez pour bien enrober chaque morceau, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour que la viande s'imprègne des saveurs.
- Lancer le mode Dorer. Versez un filet d'huile dans la cuve et faites revenir l'oignon émincé 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter la rhubarbe fraîche. Déposez les tronçons de rhubarbe sur l'oignon, puis versez de l'eau à mi-hauteur pour les couvrir partiellement.
- Précuire sous pression. Fermez le couvercle et lancez une cuisson sous pression de 3 minutes : la rhubarbe doit s'attendrir et commencer à fondre.
Cuire sous pression le poulet mariné
- Incorporer le poulet mariné. Ouvrez le Cookeo et ajoutez l'émincé de poulet avec toute sa marinade, puis émiettez le cube de bouillon de volaille par-dessus.
- Mélanger délicatement. Remuez pour bien répartir la viande et la rhubarbe précuite dans la cuve.
- Relancer la cuisson sous pression. Refermez le couvercle et lancez 5 minutes de cuisson sous pression pour cuire le poulet à cœur.
- Préparer l'accompagnement. Pendant ce temps, faites cuire du riz, des pâtes ou des légumes vapeur selon vos envies.
- Vérifier et servir. Le poulet doit être bien tendre et la rhubarbe fondue en une sauce acidulée et sucrée-salée. Servez aussitôt, bien chaud.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du poulet à la rhubarbe au Cookeo
Peut-on préparer ce poulet à la rhubarbe sans marinade ?Oui, mais la marinade au miel et à la sauce soja parfume la viande en profondeur. Si vous manquez de temps, laissez au moins 15 minutes de repos pour un minimum de saveur.
Faut-il de la rhubarbe fraîche ou peut-on utiliser de la surgelée ?La rhubarbe fraîche donne la meilleure tenue. La rhubarbe surgelée fonctionne aussi : inutile de la décongeler, mais réduisez légèrement l’eau, car elle en rend davantage.
Faut-il éplucher la rhubarbe ?Pour les tiges jeunes et tendres, ce n’est pas nécessaire. Si la rhubarbe est épaisse et fibreuse, retirez les fils extérieurs avant de la couper en tronçons.
Par quoi remplacer la sauce soja ?Un peu de tamari (sans gluten) ou de sauce Worcestershire fait très bien l’affaire. À défaut, un bouillon corsé légèrement salé apporte une base savoureuse.
Comment épaissir la sauce sucrée-salée ?Relancez le mode Dorer en fin de cuisson pour faire réduire le jus, ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
Peut-on utiliser des blancs ou des cuisses de poulet entiers ?Oui, en adaptant le temps de cuisson : comptez environ 10 minutes sous pression pour des blancs et 15 minutes pour des cuisses. Pour un plat plus copieux, inspirez-vous de nos cuisses de poulet et pommes de terre au Cookeo.