Recette du dombré aux crevettes au Cookeo
Aujourd’hui, on embarque direction les Antilles avec un plat réconfortant qui sent bon le soleil et les grandes tablées familiales : le dombré aux crevettes au Cookeo. Ce plat emblématique de la cuisine créole mêle boulettes de farine moelleuses, crevettes tendres et sauce bien relevée. Une vraie explosion de saveurs, sans passer des heures en cuisine, merci Cookeo !
À la maison, c’est devenu un incontournable pour changer des classiques gratins. Bon, on aime aussi beaucoup varier les plaisirs avec des recettes plus « terroir » comme le gratin de blettes au Cookeo ou le gratin de poireaux au Cookeo, qui reviennent souvent en semaine. Mais pour un dimanche ou un repas qui fait voyager, ce dombré est une pépite. Alors sors ton multicuiseur, prépare ton plus beau sourire, et suis-moi pas à pas dans cette recette antillaise ultra facile !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 40 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
Pour les dombrés :
- 200 g de farine de blé T65
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl d’eau tiède (environ)
Pour le plat :
- 400 g de crevettes fraîches ou surgelées, décortiquées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 tomates fraîches pelées et concassées (ou 200 g de pulpe de tomate bio)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 cube de bouillon de légumes (bio de préférence)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 piment antillais (facultatif, mais attention ça chauffe)
- Sel, poivre
- 50 cl d’eau
Préparer le dombré aux crevettes au Cookeo
Préparation des dombrés maison
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile d’olive et ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Formez des petites boules de la taille d’une noisette. Réservez sous un torchon.
Cuisson du dombré aux crevettes au Cookeo
- Mode Dorer : faites chauffer l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et les tomates pendant 3-4 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate, les crevettes, le bouquet garni, le cube de bouillon, sel, poivre, piment entier (non percé).
- Incorporez les dombrés.
- Ajoutez l’eau.
- Passez en mode Cuisson sous pression pendant 25 minutes.
- Retirez le piment, mélangez doucement. Vérifiez la cuisson des dombrés : ils doivent être tendres mais fermes.
Astuce de mère – grand
Pour que tes dombrés restent bien tendres sans devenir pâteux, ajoute une cuillère à café de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson. C’est un petit secret transmis par ma belle-mère guadeloupéenne (qui cuisine comme un chef, mais en claquettes). Autre astuce : forme tes boules avec des mains légèrement huilées pour éviter qu’elles ne collent aux doigts.
Et si tu as un reste de crevettes, surtout ne les laisse pas dormir au frigo ! Tu peux les recycler dans des recettes toutes simples et savoureuses comme ces spaghettis aux crevettes au Cookeo pour un repas express, ou une bisque de crevettes au Cookeo maison pour épater la galerie. Rien ne se perd, tout se cuisine !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du dombré aux crevettes au Cookeo
Qu’est-ce que le dombré aux crevettes ?C’est une spécialité créole composée de petites boules de pâte (les dombrés), cuites dans une sauce épicée avec des crevettes. Un plat gourmand, réconfortant et très populaire aux Antilles.
Peut-on faire cette recette sans piment ?Oui, tout à fait ! Le piment antillais peut être omis ou remplacé par une pointe de paprika fumé pour une version douce, adaptée aux enfants.
Quelles crevettes utiliser pour un bon dombré ?Des crevettes décortiquées crues, fraîches ou surgelées, sont idéales. Elles garderont une belle texture à la cuisson.