Recette de la piccata romana au Cookeo
Si Rome ne s’est pas faite en un jour, cette recette oui ! Avec son citron acidulé, ses câpres croquantes et sa sauce fondante, la piccata romana au Cookeo réveille vos papilles en moins de 20 minutes. C’est le plat parfait des soirs pressés, sans vin, sans prise de tête, et avec un petit air d’opéra dans la cuisine.
Envie de prolonger le voyage ? Pour les amateurs de recettes traditionnelles réconfortantes, craquez aussi pour notre savoureuse minestrone au Cookeo ou laissez-vous surprendre par l’authentique harira au Cookeo. Deux recettes pleines de saveurs et de chaleur à découvrir absolument !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 20 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 citron bio (jus + zeste)
- 15 cl de bouillon de volaille ou de légumes maison (sans vin)
- 1 c. à soupe de câpres rincées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Persil frais bio (facultatif)
Préparer la piccata romana au Cookeo
- Fariner les escalopes : Salez, poivrez, puis passez-les dans la farine des deux côtés.
- Lancez le mode Dorer du Cookeo, ajoutez l’huile d’olive et le beurre.
- Faites dorer les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté puis réservez-les.
- Dans la même cuve, ajoutez le bouillon, le jus de citron, les câpres et un peu de zeste.
- Replacez les escalopes dans la cuve.
- Passez en cuisson sous pression 6 minutes.
- En fin de cuisson, vous pouvez faire réduire la sauce en mode « Dorer » si besoin.
- Servez avec du riz ou des pâtes bio, et un filet de citron frais.
Astuce de mère – grand
Pour une sauce plus onctueuse, ajoute une cuillère de crème fraîche ou une pointe de moutarde douce bio en fin de cuisson. Cela équilibre parfaitement l’acidité du citron et donne du liant à la sauce, sans alourdir le plat.
Et pour sublimer ta piccata, pense aux bons accompagnements ! Pourquoi ne pas servir ce plat avec un délicieux riz pilaf aux légumes ou des pommes de terre à la grecque au Cookeo ? Ces deux recettes simples, mais pleines de goût, feront un parfait duo avec ta viande citronnée.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la piccata romana au Cookeo
Qu’est-ce que la piccata romana ?C’est un plat italien traditionnel à base d’escalopes de veau, de jus de citron, de câpres et d’une sauce légère, généralement servi avec des pâtes ou du riz.
Quel type de viande utiliser ?Traditionnellement, on utilise du veau, mais le poulet ou la dinde fonctionnent aussi très bien, notamment pour une version plus économique.
Comment rendre la sauce plus onctueuse ?Ajoutez une noisette de beurre ou une cuillère de crème en fin de cuisson, ou liez avec un peu de fécule de maïs.