Recette du chili con carne au Cookeo
Le chili con carne au Cookeo, c’est le plat réconfortant qui met tout le monde d’accord. Né au Texas et devenu un grand classique de la cuisine tex-mex, il réunit bœuf haché, haricots rouges et tomates dans une sauce épicée juste ce qu’il faut. Ici, on te propose une version maison, de préférence avec des ingrédients bio, prête en 25 minutes.
La cuisson sous pression rend la viande tendre et fait mijoter les parfums comme après des heures sur le feu. Pour aller plus vite, on utilise des haricots rouges en boîte, mais si tu préfères les cuire toi-même, regarde notre page sur la cuisson des haricots secs au Cookeo.
Sers-le avec un bol de riz basmati cuit au Cookeo, et si tu aimes les plats de viande hachée à partager en famille, essaie aussi nos lasagnes au Cookeo.
Chili con carne au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- passoire
- ouvre-boîte
- spatule en bois
- balance de cuisine
Ingrédients
Pour le chili
- 500 g viande hachée de bœuf de préférence bio
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 400 g tomates concassées en boîte
- 2 c. à soupe concentré de tomates
- 400 g haricots rouges en boîte rincés et égouttés
- 150 g maïs en boîte égoutté, facultatif
- 20 cl bouillon de bœuf ou de l’eau
- 2 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café paprika fumé
- 0.5 c. à café piment en poudre facultatif, à remplacer par du paprika doux pour les enfants
- 1 carré chocolat noir facultatif, en fin de cuisson
- sel
- poivre
Pour servir (facultatif)
- riz basmati
- crème fraîche
- guacamole maison
- coriandre ou persil frais
- galettes de maïs
Préparation
Préparation
Émince l’oignon et l’ail. Rince et égoutte les haricots rouges dans une passoire, et égoutte le maïs si tu en utilises.Cuisson au Cookeo
Mode Dorer : verse l’huile d’olive dans la cuve, ajoute l’oignon et l’ail, et fais-les revenir 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.- Ajoute la viande hachée et fais-la revenir 4 à 5 minutes en l’émiettant bien avec la spatule.
- Ajoute le cumin, le paprika fumé, le piment (si tu en utilises), le concentré de tomates, le sel et le poivre. Mélange 1 minute pour enrober la viande.
- Verse les tomates concassées, le bouillon, les haricots rouges et le maïs. Mélange en grattant bien le fond de la cuve, puis ferme le couvercle.
- Lance la cuisson sous pression pendant 10 minutes. À la fin du programme, libère la vapeur avant d’ouvrir le couvercle.
Finition
Goûte et rectifie l’assaisonnement. Si la sauce te semble trop liquide, laisse-la réduire 3 à 5 minutes en mode Dorer, couvercle ouvert. Pour une sauce plus ronde, fais fondre un carré de chocolat noir dedans.- Sers bien chaud, avec du riz basmati, de la crème fraîche ou du guacamole, et un peu de coriandre ou de persil frais.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du chili con carne au Cookeo
Comment adapter ce chili con carne au Cookeo pour les enfants ?Supprime le piment et remplace-le par du paprika doux. Tu peux aussi ajouter quelques morceaux de poivron doux pour plus de douceur, ou du maïs, que les enfants aiment en général.
Quelle viande utiliser pour un chili con carne Cookeo végétarien ?Remplace la viande hachée par 150 g de lentilles corail rincées (ajoute 10 cl d’eau, car elles absorbent le liquide) ou par du tofu émietté. Les haricots rouges et les épices restent les mêmes.
Comment rendre mon chili con carne plus onctueux ?Laisse-le réduire quelques minutes en mode Dorer, couvercle ouvert, et écrase quelques haricots rouges contre la paroi de la cuve. Un carré de chocolat noir fondu en fin de cuisson donne aussi une sauce plus ronde.
Comment rendre mon chili plus épicé ?Ajoute du piment en poudre, un peu plus de paprika fumé, ou du piment frais émincé au moment de dorer l’oignon. Goûte avant de resservir : on peut toujours ajouter du piment, mais pas en retirer.
Que servir avec un chili con carne ?Du riz basmati ou un riz pilaf, des galettes de maïs ou des tortillas, avec de la crème fraîche, du guacamole maison et un peu de coriandre.
Peut-on ajouter d’autres légumes dans le chili ?Oui. Le poivron rouge (en lamelles, à ajouter avec l’oignon), le maïs et les carottes en petits dés vont très bien. Évite les légumes qui rendent beaucoup d’eau, comme la courgette, ou ajoute-les en petite quantité pour ne pas diluer la sauce.