Recette de crème choco praliné orange au Cookeo
Il y a des mariages en cuisine qui traversent les époques sans prendre une ride. Le chocolat et l’orange en font partie : on le retrouve dans les chocolatines de Noël, les écorces confites des confiseurs, les desserts de bistrot qu’on commande les yeux fermés. Ici, ce duo légendaire s’offre une troisième complice, la noisette du praliné, pour un trio qui fait chavirer les papilles dès la première cuillère. Imaginez : une crème fondante et parfumée qui nappe des segments d’orange bien frais, le tout servi dans de jolies verrines qui font leur petit effet en fin de repas. Et pendant que vous imaginez, votre Cookeo, lui, a presque fini : 10 minutes de préparation, 4 minutes en mode dorer, et le tour est joué. Pas de four à surveiller, pas de casserole qui attache, juste un fouet et un peu de gourmandise. Si notre crème au chocolat au Cookeo fait déjà partie de vos rituels sucrés, cette version praliné-orange va vous surprendre. Et pour les grandes tablées, pensez aussi à notre mousse au chocolat au Cookeo, parfaite pour un repas en famille où chacun réclame sa part.
Crème choco praliné orange au Cookeo
Ingrédients
- 120 g de chocolat praliné (type chocolat dessert praliné)
- 400 ml de lait demi-écrémé bio
- 1 œuf frais
- 2 c. à café de fécule de maïs
- 330 g d'oranges bio, en segments ou en dés (2 belles oranges environ)
Préparation
Préparer la base de la crème au praliné
- Pelez les oranges à vif et détaillez-les en segments ou en petits dés. Réservez-les au frais.
- Cassez le chocolat praliné en morceaux.
- Dans un bol, battez l'œuf avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
- Versez ce mélange dans la cuve du Cookeo, puis ajoutez le lait petit à petit en fouettant bien à chaque ajout.
- Ajoutez les morceaux de chocolat praliné dans la cuve.
Cuire en mode dorer au Cookeo et monter des verrines
- Lancez le mode dorer de votre Cookeo.
- Faites cuire pendant 4 minutes en fouettant sans arrêt : la crème doit napper le fouet et épaissir doucement.
- Dès que la texture est onctueuse, arrêtez le Cookeo pour ne pas faire coaguler l'œuf.
- Répartissez les segments ou dés d'orange au fond des verrines.
- Recouvrez de crème choco praliné, laissez tiédir, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir bien frais.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la crème choco praliné orange au Cookeo
Ma crème est restée liquide, que faire ?C’est le souci le plus fréquent : la cuisson a été trop courte ou le fouettage insuffisant. Prolongez la cuisson en mode dorer d’1 à 2 minutes en fouettant énergiquement, puis laissez la crème reposer au moins 2 heures au réfrigérateur : elle épaissit en refroidissant.
Peut-on remplacer le chocolat praliné par du chocolat noir ?Oui, mais ajoutez alors 20 g de sucre et, si vous aimez, une cuillère de purée de noisettes pour retrouver la note pralinée. Le résultat sera plus corsé, proche d’une crème dessert au chocolat classique.
Peut-on préparer ce dessert Cookeo rapide la veille ?Absolument, c’est même conseillé ! La crème choco praliné orange se conserve 48 heures au réfrigérateur, filmée au contact. Les saveurs se développent et la texture est encore plus onctueuse le lendemain.
Puis-je utiliser un lait végétal ?Oui, le lait d’amande ou le lait d’avoine fonctionnent bien avec le praliné. La crème sera légèrement moins épaisse : ajoutez 1/2 cuillère à café de fécule de maïs en plus pour compenser.
Je n’aime pas le mélange chocolat-orange, puis-je supprimer les oranges ?Bien sûr ! La crème praliné se suffit à elle-même. Vous pouvez aussi remplacer l’orange par des dés de poire ou de banane, deux fruits qui adorent le chocolat.
Comment éviter les grumeaux dans la crème ?Deux réflexes : bien délayer la fécule de maïs avec l’œuf battu avant d’ajouter le lait, et verser le lait progressivement en fouettant. Si quelques grumeaux résistent, un coup de fouet énergique hors du feu ou un passage au mixeur plongeant règle tout.
Cette recette convient-elle aux enfants ?Oui, totalement : sans alcool, sans café, avec des ingrédients simples et frais, c’est un dessert parfait pour le goûter comme pour un repas en famille. Les plus petits raffolent de la douceur du praliné !