Recette du risotto light au Cookeo
Le risotto, c’est souvent ce plat qu’on adore commander au restaurant mais qu’on hésite à préparer à la maison : trop long, trop compliqué, trop riche. Et si on vous disait que le Cookeo change complètement la donne ? En moins de 30 minutes, sans vin blanc ni matière grasse excessive, vous obtenez un risotto onctueux et parfumé qui sent bon la courgette fraîche et le basilic. Pour composer un repas complet et équilibré, associez-le à une truite vapeur au gingembre au Cookeo ou à un blanc de poulet weight watchers au Cookeo, deux accompagnements légers eux aussi prêts en un tour de main. Un vrai plat de famille, simple, léger et réconfortant !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 18 minutes.
Temps total :
- 28 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de riz arborio
- 1 courgette fraîche, coupée en dés
- 1 échalote, émincée finement
- 2 gousses d’ail frais
- 950 ml de bouillon de légumes chaud (maison ou en cube)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 50 g de parmesan râpé allégé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel, poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais pour servir
Préparer le risotto light au Cookeo
- Émincez finement l’échalote et l’ail. Coupez la courgette en petits dés réguliers. Pressez le citron et réservez le jus.
- Passez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive, faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes jusqu’à légère transparence.
- Ajoutez le riz arborio et faites-le nacrer 2 minutes en remuant régulièrement : les grains doivent devenir légèrement translucides sur les bords. C’est l’étape clé pour un risotto crémeux.
- Versez les 2 cuillères à soupe de jus de citron frais sur le riz. Remuez 30 secondes pour bien enrober les grains et apporter l’acidité qui remplace le vin blanc.
- Ajoutez les dés de courgette, puis versez les 950 ml de bouillon de légumes bien chaud. Salez légèrement, poivrez. Mélangez une fois.
- Fermez le couvercle et passez en mode Cuisson sous pression pendant 8 minutes.
- À la fin de la cuisson, ouvrez délicatement. Ajoutez le parmesan allégé et mélangez vivement 1 minute pour créer une texture bien crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, parsemé de basilic frais. Les enfants vont adorer ce plat tout doux et fondant !
Astuce de mère – grand
Ne sautez jamais l’étape du nacrage : ce geste simple permet au grain d’arborio de garder son cœur ferme tout en développant cette texture fondante que tout le monde adore. Pour varier les plaisirs, ajoutez des petits pois frais ou des champignons de Paris en fin de cuisson. Et si l’envie de cuisiner léger vous tient à cœur, retrouvez aussi notre soupe de potiron weight watchers au Cookeo pour un repas du soir tout en douceur, ou notre bœuf carottes weight watchers au Cookeo pour un plat mijoté réconfortant et gourmand sans excès.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto light au Cookeo
Quel riz utiliser pour un risotto light au Cookeo ?Le riz arborio est le choix idéal grâce à sa richesse en amidon, qui donne au risotto sa texture crémeuse caractéristique. Le carnaroli fonctionne également très bien. Évitez absolument le riz long grain ou le riz basmati, qui n’ont pas les mêmes propriétés et rendraient le plat sec et sans onctuosité.
Comment rendre ce risotto encore plus léger ?
Réduisez la quantité de parmesan de moitié, ou remplacez-le par deux cuillères à soupe de levure maltée pour une version végane et très basse en matières grasses. Vous pouvez aussi supprimer l’huile d’olive et faire revenir les légumes avec un fond de bouillon chaud à la place.
Quelles variantes peut-on faire avec cette recette de risotto light ?Les possibilités sont nombreuses : risotto light aux champignons de Paris, aux épinards frais et à la muscade, aux petits pois et à la menthe, ou encore aux dés de butternut rôtis en automne. Toutes ces variantes se préparent avec les mêmes temps de cuisson au Cookeo.