Recette de la soupe de potimarron aux châtaignes au Cookeo
Le potimarron s’illumine sur les étals, les châtaignes font leur grand retour… l’automne est bel et bien là ! Cette soupe de potimarron aux châtaignes au Cookeo, c’est le genre de recette qui sent bon la saison dès les premières minutes de cuisson : douce, veloutée, légèrement sucrée, avec ce petit goût de châtaigne qui fait toute la différence. Et la bonne nouvelle ? Le Cookeo s’occupe de tout en moins de 30 minutes, pour un résultat digne d’une cuisine mijotée des heures.
Idéale pour un repas en famille en semaine, elle s’accompagne à merveille d’une fondue de poireaux au Cookeo, douce et fondante, ou de flageolets au Cookeo pour un repas végétal bien rassasiant. De quoi composer une belle assiette d’automne sans se compliquer la vie, et sans salir une seule casserole de trop !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de potimarron (lavé, épépiné, coupé en cubes, peau conservée)
- 200 g de châtaignes cuites (en bocal ou fraîches)
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 carotte, épluchée et coupée en rondelles
- 750 ml de bouillon de légumes (fait maison ou en cube)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre du moulin
- (Facultatif) 10 cl de crème végétale (avoine ou soja) pour encore plus d’onctuosité
Préparer la soupe de potimarron aux châtaignes au Cookeo
- Faites revenir les aromates. Lancez le mode “Dorer” sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à légère dorure.
- Ajoutez les légumes. Incorporez les cubes de potimarron (avec la peau), les rondelles de carotte et les châtaignes cuites. Mélangez bien pour enrober de saveurs.
- Versez le bouillon. Ajoutez le bouillon de légumes chaud. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez une dernière fois.
- Cuisson sous pression. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode “Cuisson sous pression” pour 15 minutes.
- Mixez le velouté. Une fois la cuisson terminée et la vapeur évacuée, mixez la soupe directement dans la cuve avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.
- Ajustez et servez. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez la crème végétale si vous souhaitez une soupe encore plus veloutée. Servez bien chaud avec quelques éclats de châtaignes réservés en décoration.
Astuce de mère – grand
Pour une soupe encore plus parfumée, faites griller légèrement quelques châtaignes à la poêle avant de les ajouter au Cookeo : leur doux goût fumé se mélange à merveille avec le potimarron. Et pour varier les plaisirs, remplacez les châtaignes par des lentilles corail : vous obtiendrez un velouté tout aussi gourmand et riche en protéines. Les amateurs de soupes rustiques et réconfortantes vont aussi adorer la soupe de pain au Cookeo, une recette simple et généreuse qui réchauffe les cœurs. Et pour changer de saveurs avec une touche de fraîcheur printanière, la soupe à l’oseille au Cookeo est une belle surprise pleine de caractère, à tester sans hésiter !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la soupe de potimarron aux châtaignes au Cookeo
Faut-il éplucher le potimarron pour cette soupe au Cookeo ?Non, et c’est l’un des grands avantages du potimarron ! Sa peau fine ramollit parfaitement pendant la cuisson sous pression et se mixe sans aucun problème. Lavez-le simplement soigneusement sous l’eau froide avant de le couper.
Peut-on utiliser des châtaignes surgelées ou en conserve ?
Oui, les deux fonctionnent très bien. Les châtaignes en bocal sont les plus pratiques et s’ajoutent directement sans préparation. Les surgelées s’incorporent telles quelles dans le Cookeo, la cuisson sous pression fait tout le travail.
Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?Ajoutez une pomme de terre à chair farineuse dans la cuve avec les autres légumes avant la cuisson. Elle épaissit naturellement le velouté sans changer le goût. Vous pouvez aussi simplement mixer moins longtemps pour conserver un peu de texture.