Recette du riz gluant à la mangue au Cookeo
Et si vous faisiez voyager vos papilles, sans quitter votre cuisine ? Le riz gluant à la mangue au Cookeo, c’est LE dessert qui en met plein les yeux et fait fondre petits et grands. Tout droit venu de Thaïlande, ce grand classique sucré est un concentré d’exotisme et de douceur à portée de multicuiseur. Chez nous, c’est devenu le final rêvé d’un repas asiatique ou fusion, surtout après des plats savoureux comme les pâtes et boulettes au Cookeo ou le surprenant poulet au beurre de cacahuète au Cookeo.
Rapide, simple et fondant à souhait, ce dessert vous prouve qu’avec un Cookeo et un peu de lait de coco, on peut faire bien plus que des plats mijotés. Préparez vos mangues bien mûres : on s’envole en Asie en une bouchée !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 30 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 200 g de riz gluant (type riz thaï ou spécial sushi)
- 400 ml de lait de coco
- 50 g de sucre de canne complet
- 1 pincée de sel
- 2 mangues bien mûres (bio si possible)
- Quelques graines de sésame ou copeaux de coco (optionnel, pour la déco)
- Feuilles de menthe (pour le style, et la fraîcheur !)
Préparer le riz gluant à la mangue au Cookeo
- Rincez le riz gluant plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela enlève l’amidon et évite que le riz soit pâteux.
- Versez 300 ml d’eau dans la cuve du Cookeo, ajoutez le riz dans le panier vapeur (ou un bol résistant à la cuisson vapeur).
- Lancez la cuisson sous pression pendant 12 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole (ou après la cuisson du riz dans le Cookeo en mode « maintien au chaud »), faites chauffer doucement le lait de coco avec le sucre et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous, sans faire bouillir.
- Une fois le riz cuit, laissez-le reposer 5 minutes à couvert, puis versez les 3/4 du lait de coco sur le riz chaud. Mélangez doucement, couvrez et laissez absorber 5 à 10 minutes.
- Épluchez et découpez les mangues en fines tranches ou en cubes.
- Servez le riz tiède ou à température ambiante avec les morceaux de mangue, un filet du reste de lait de coco, et quelques graines de sésame grillées ou copeaux de noix de coco.
Astuce de mère – grand
Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger ou une fine tranche de gingembre frais dans le lait de coco en chauffe. Cela relève subtilement le goût du riz et crée un effet waouh à la dégustation.
Et si vous êtes du genre à vouloir varier les douceurs, pensez à tester aussi le ricottacake au citron au Cookeo pour une version plus acidulée, ou l’omelette aux pommes au Cookeo, un dessert léger, fruité, et parfait pour le goûter des enfants (ou le vôtre, allez, ne soyez pas timide !).
FAQ : Tout savoir sur la préparation du riz gluant à la mangue au Cookeo
Quel type de riz utiliser pour le riz gluant à la mangue ?Le mieux est d’utiliser du riz gluant (aussi appelé riz collant ou sticky rice). À défaut, un riz à sushi ou riz rond peut convenir, mais la texture sera moins authentique.
Dois-je faire tremper le riz gluant avant cuisson ?Oui, idéalement 30 minutes dans de l’eau froide. Cela améliore la texture et la cuisson, mais ce n’est pas obligatoire si vous êtes pressé.
Quel lait de coco choisir pour cette recette ?Un lait de coco non allégé, bien crémeux, donnera un meilleur goût et une texture plus riche au dessert. Évitez les versions trop liquides.