Soupe de butternut et pomme de terre au cookeo

Recette de la soupe de butternut et pomme de terre au Cookeo

Il y a des recettes qui sentent bon le cocooning, celles qu’on prépare les yeux fermés et qui disparaissent du bol avant même qu’on ait fini de servir. La soupe de butternut et pomme de terre au Cookeo fait partie de celles-là. Dorée, onctueuse, avec cette douceur naturelle de la courge butternut qui se marie à merveille avec le fondant de la pomme de terre : c’est un velouté qui plaît à tout le monde, des plus petits aux plus grands. Le Cookeo fait tout le travail en un temps record : 25 minutes et c’est dans les bols ! Pour un repas encore plus complet, pensez à l’accompagner de nos boulettes de bœuf sans sauce tomate au Cookeo, qui mijotent à la perfection, ou optez pour une touche marine et gourmande avec nos crevettes panées au Cookeo. Deux idées qui s’associent divinement avec ce velouté d’automne.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 butternut (environ 700 g), épluchée et coupée en cubes
• 3 pommes de terre moyennes (environ 400 g), épluchées et coupées en morceaux
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes (idéalement maison)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin en poudre (optionnel mais recommandé)
• Sel, poivre du moulin
• 10 cl de crème fraîche ou crème de coco pour une version plus légère
• Quelques graines de courge et un filet d’huile de noisette pour le dressage (optionnel)

Préparer la soupe de butternut et pomme de terre au Cookeo

1. Mettez votre Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement translucides.
2. Ajoutez les cubes de butternut et les morceaux de pommes de terre dans la cuve. Mélangez bien pour enrober les légumes.
3. Saupoudrez de cumin, salez et poivrez selon votre goût. Versez le bouillon de légumes à hauteur.
4. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode Cuisson sous pression pour 12 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s’échapper, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant directement dans la cuve jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux.
6. Incorporez la crème fraîche (ou la crème de coco), mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
7. Servez dans des bols chauds, avec quelques graines de courge grillées et un filet d’huile de noisette pour la touche finale.

Astuce de mère – grand

Pour une soupe de butternut et pomme de terre au Cookeo encore plus parfumée, ajoutez une belle pincée de gingembre frais râpé en même temps que le cumin, ça relève le tout sans dominer. Et si vous avez de la butternut restante, sachez qu’elle se congèle à merveille en portions individuelles, prête à ressortir les soirs de semaine chargés. Envie de varier les plaisirs autour de la butternut ? Laissez-vous tenter par notre soupe de butternut et carotte au Cookeo pour une version encore plus douce et colorée, ou osez l’alliance surprenante et terriblement automnale de notre soupe de butternut et châtaignes au Cookeo, un velouté qui sent bon les sous-bois et les dimanches en famille.

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la soupe de butternut et pomme de terre au Cookeo