Recette de la souris d’agneau confite au Cookeo
Il y a des plats qui font l’unanimité à table, et la souris d’agneau confite en fait clairement partie ! Ce morceau tendre, riche en goût, est un vrai bijou de la cuisine familiale. Et bonne nouvelle : grâce au Cookeo, plus besoin de passer des heures à surveiller la cuisson. En moins d’une heure, on obtient une viande fondante à souhait, nappée d’une sauce parfumée qui sent bon les repas du dimanche.
Et parce qu’un bon plat ne va jamais seul, je te proposerai aussi quelques idées d’accompagnements malins comme mes fameuses carottes vichy à la crème au Cookeo ou encore un délicieux chou-fleur au Cookeo, tout aussi rapide que savoureux. Bref, une assiette digne d’un resto, mais à la maison, en mode relax.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 45 minutes.
Temps total :
- 55 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 souris d’agneau
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 3 carottes
- 1 branche de céleri (optionnel, pour le goût)
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais ou romarin
- 25 cl de bouillon de légumes ou de volaille (bio si possible)
- 1 c.à.s de concentré de tomate
- 1 c.à.s de miel (optionnel, mais conseillé pour la touche sucrée)
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparer la souris d’agneau confite au Cookeo
- Faire revenir la viande : En mode Dorer, ajoute l’huile d’olive dans la cuve. Fais colorer les souris d’agneau sur toutes leurs faces (5 à 7 min). Retire-les et réserve.
- Saisir les légumes : Fais revenir les oignons émincés, les carottes en rondelles, l’ail écrasé et le céleri pendant 3 minutes.
- Ajouter le concentré et les herbes : Ajoute le concentré de tomate, le laurier, le thym, un peu de sel et de poivre. Mélange bien.
- Remettre les souris et verser le bouillon : Replace les souris d’agneau dans la cuve, ajoute le bouillon, puis une cuillère de miel pour adoucir le tout. Mélange légèrement.
- Cuisson : Lance la cuisson sous pression pour 40 minutes.
- Facultatif : réduire la sauce. En fin de cuisson, retire la viande, et fais réduire le jus en mode mijoter 5 minutes si tu veux une sauce plus onctueuse.
Astuce de mère – grand
Tu veux encore plus de gourmandise dans ton assiette ? Pour sublimer ta souris d’agneau confite, ajoute simplement une cuillère de miel ou quelques dés de figue séchée dans la sauce en fin de cuisson : la viande va légèrement caraméliser et prendre une délicieuse touche orientale (à tester absolument avec la recette de souris d’agneau au miel au Cookeo).
Si tu préfères une version plus rustique, glisse quelques pommes de terre coupées en deux directement dans la cuve : elles vont s’imbiber du jus et devenir ultra fondantes, comme dans la recette de souris d’agneau et pommes de terre au Cookeo.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la souris d’agneau confite au Cookeo
Quel morceau est la souris d’agneau ?C’est un petit morceau situé au bas du gigot, très tendre et gélatineux, idéal pour les cuissons lentes et confites.
Faut-il faire mariner la souris d’agneau avant cuisson ?Ce n’est pas obligatoire, mais une marinade express avec ail, herbes et huile d’olive peut renforcer les saveurs si tu as le temps.
Comment épaissir la sauce au Cookeo ?Après cuisson, passe en mode “mijoter” quelques minutes ou ajoute une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.