Recette du cari réunionnais au Cookeo
Il y a des plats qui sentent bon le voyage avant même la première bouchée. Le cari réunionnais en fait partie. Rien qu’à l’entendre mijoter, on imagine les marchés colorés de l’océan Indien, les étals de curcuma et de gingembre, le parfum des oignons qui caramélisent lentement au soleil. Ce grand classique de la cuisine créole, hérité des influences indiennes, africaines et malgaches de l’île de La Réunion, raconte à lui seul toute une histoire de métissage et de partage.
La bonne nouvelle ? Nul besoin de passer des heures aux fourneaux pour retrouver ces saveurs ensoleillées. Avec le Cookeo, le poulet devient fondant à souhait, la sauce s’imprègne des épices et tout est prêt en une trentaine de minutes chrono. On le sert traditionnellement avec un riz parfumé au Cookeo, et comme toutes nos recettes de poulet au Cookeo faciles, il se glisse sans effort dans un repas de semaine. Idéal pour un repas en famille, ce cari doux et parfumé mettra tout le monde d’accord autour de la table.
Cari réunionnais au Cookeo
Ingrédients
- 600 g de blancs (ou escalopes) de poulet frais, coupés en cubes
- 2 oignons frais émincés
- 2 gousses d'ail
- 10 g de gingembre frais râpé
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à café de curcuma
- 1 branche de thym frais
- 1 c. à café de purée de piment (facultatif, selon les goûts)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre
- Riz basmati pour accompagner
Préparation
Dorer le poulet et éveiller les épices (mode Dorer)
- Préparez les ingrédients : émincez les oignons, râpez le gingembre frais, écrasez l'ail et coupez le poulet en cubes réguliers d'environ 3 cm.
- Lancez le mode Dorer : versez l'huile d'olive dans la cuve et laissez-la chauffer quelques secondes.
- Faites revenir poulet et oignons : ajoutez les cubes de poulet et les oignons, puis faites-les dorer 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que la viande soit bien colorée sur toutes les faces.
- Parfumez avec les épices : incorporez l'ail écrasé, le gingembre râpé et le curcuma. Mélangez 1 à 2 minutes pour que les arômes s'ouvrent et enrobent le poulet.
- Déglacez : versez le bouillon de volaille et grattez bien le fond de la cuve avec une spatule pour récupérer tous les sucs dorés (c'est là que se cache le goût !).
Laisser mijoter sous pression
- Ajoutez les tomates et le thym : versez les tomates concassées, déposez la branche de thym et, si vous aimez le piquant, la purée de piment.
- Assaisonnez : salez, poivrez et mélangez soigneusement pour répartir les épices dans toute la sauce.
- Cuisson rapide sous pression : fermez le couvercle et lancez le mode Cuisson rapide pendant 12 minutes. Le poulet devient fondant et la sauce épaissit joliment.
- Rectifiez à votre goût : à l'ouverture, mélangez délicatement, goûtez et ajustez sel, poivre ou piment selon vos envies.
- Servez bien chaud : dressez le cari dans des assiettes creuses, accompagné de riz basmati. Un régal !
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du cari réunionnais au Cookeo
Peut-on faire un cari réunionnais au Cookeo sans alcool ?Oui, absolument. Il suffit de remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille pour déglacer la cuve : on garde tout le fondant de la sauce et le goût authentique, sans une goutte d’alcool.
Quel morceau de poulet choisir pour le cari au Cookeo ?Les blancs, escalopes ou suprêmes coupés en cubes sont parfaits pour une cuisson rapide et une viande tendre. Pour une version plus traditionnelle et moelleuse, les cuisses désossées fonctionnent aussi très bien.
Le curcuma et le gingembre frais sont-ils indispensables ?Ce sont eux qui donnent au cari sa belle couleur dorée et son parfum créole caractéristique. Le curcuma est incontournable ; le gingembre frais apporte la vivacité qui fait toute la différence.
Avec quoi accompagner le cari réunionnais ?Le grand classique reste le riz basmati, mais on le sert aussi volontiers avec des grains (lentilles, haricots rouges, pois du Cap) et un petit rougail pimenté à côté.
Comment épaissir la sauce du cari au Cookeo ?Si vous la souhaitez plus nappante, relancez quelques minutes en mode Dorer couvercle ouvert pour laisser réduire, ou délayez une cuillère de maïzena dans une louche de sauce avant de la réincorporer.
Peut-on faire ce cari sans piment pour les enfants ?Bien sûr ! La purée de piment est facultative. Sans elle, le cari reste doux, parfumé et parfait pour toute la famille. Chacun peut ajouter un peu de piment dans son assiette selon son goût.