Chou Rouge à la Cookeo

Chou rouge et lardons façon Cookeo : une Recette colorée et savoureuse

Aujourd’hui, je vous propose de mettre en lumière un légume de saison à la fois coloré et nutritif : le chou rouge. Préparé avec votre Cookeo, ce plat réchauffera vos cœurs et ravira vos papilles, en alliant simplicité et goût. Laissez-vous tenter par cette recette qui promet de faire voyager vos sens à travers une explosion de saveurs.

Temps de préparation :

  • 15 minutes.

Temps de cuisson :

  • 20 minutes.

Temps total :

  • 55 minutes.

Modes utilisés :

  • Dorer.
  • Cuisson rapide.

Ingrédients (4 personnes) :

  • 1 chou rouge moyen, émincé.
  • 2 pommes, pelées et coupées en dés.
  • 1 oignon, émincé.
  • 150 g de lardons ( dinde, poulet fumé, végétaux…)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun.
  • 300 ml d’eau.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Sel et poivre, au goût.

Instructions :

  1. Préparation : Émincez le chou rouge, l’oignon, et coupez les pommes en dés.
  2. Dorer les lardons : Sélectionnez le mode “Dorer” sur votre Cookeo. Sans ajouter de matière grasse, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
  3. Saisir les légumes : Dans la même cuve, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite le chou rouge et les pommes. Laissez dorer quelques minutes.
  4. Cuisson : Remettez les lardons dans la cuve. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre brun, l’eau, et assaisonnez de sel et de poivre. Bien mélanger.
  5. Cuisson sous pression : Fermez le couvercle et sélectionnez le mode “Cuisson rapide” pour 20 minutes.
  6. Service : Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se libérer naturellement avant d’ouvrir le couvercle. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Astuce de grand-mère :

Pour une touche encore plus gourmande, servez ce plat avec une petite cuillère de crème fraîche épaisse sur le dessus. Cela ajoutera une onctuosité irrésistible qui se marie parfaitement avec le caractère du chou rouge et des lardons.

FAQ

Est-ce que le chou rouge se mange cru ?

  • Oui, le chou rouge peut se consommer cru. Il est souvent utilisé dans les salades pour apporter croquant, couleur et nutriments. Avant de le manger cru, il est conseillé de le trancher finement et de le masser avec un peu de sel pour le rendre plus tendre et plus digeste.

Pourquoi mettre du vinaigre dans le chou rouge ?

  • Le vinaigre est ajouté au chou rouge pour plusieurs raisons. Il aide à préserver la couleur vive du chou pendant la cuisson, ajoute une saveur agréablement acidulée au plat et peut également contribuer à attendrir le chou. De plus, l’acidité du vinaigre peut faciliter la digestion du chou.

Quelle est la saison du chou rouge ?

  • La saison du chou rouge s’étend de l’automne au début du printemps. C’est pendant ces mois que le chou rouge est le plus savoureux et le plus abondant sur les marchés.

Quels sont les bienfaits du chou rouge ?

  • Le chou rouge est riche en vitamines (notamment en vitamine C et K), en minéraux et en antioxydants, ce qui en fait un allié pour la santé. Il contribue à la protection contre certaines maladies, comme les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Le chou rouge est également faible en calories, ce qui le rend intéressant dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Comment bien digérer le chou rouge ?

  • Pour faciliter la digestion du chou rouge, il est recommandé de le cuire, de l’ajouter dans des plats avec des épices digestives (comme le cumin ou le carvi), ou de le consommer fermenté sous forme de choucroute. Ces méthodes peuvent aider à réduire les inconforts digestifs associés à sa consommation.

Pourquoi blanchir le chou rouge ?

  • Blanchir le chou rouge (le plonger brièvement dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée) permet de réduire son amertume et de le rendre plus tendre. Cette technique peut aussi aider à préserver sa couleur éclatante et à le rendre plus facile à digérer.

Est-ce que le chou rouge constipe ?

  • Le chou rouge, comme d’autres types de chou, peut contribuer à la constipation chez certaines personnes, surtout s’il est consommé en grande quantité et si l’apport en eau n’est pas suffisant. Pour éviter cet effet, il est important de le consommer avec modération et de veiller à une bonne hydratation.

Comment manger du chou rouge ?

  • Le chou rouge peut être consommé de multiples façons : cru en salade, cuit dans des plats mijotés, en accompagnement sous forme de compotée avec des pommes, ou encore fermenté. Il s’adapte à une grande variété de recettes, ce qui en fait un légume très versatile.

Comment faire pommer les choux rouges ?

  • “Pommer” un chou rouge fait généralement référence à la méthode de préparation du chou pour qu’il forme une sorte de boule dense et arrondie avant sa plantation ou sa croissance. En cuisine, pour obtenir un chou bien compact et savoureux, le terme n’est pas couramment utilisé. Cependant, choisir un chou bien dense et ferme au toucher est un bon indicateur de qualité et de fraîcheur.