Recette des crozets au sarrasin et poulet au Cookeo
Imaginez : une cuve qui mijote, une odeur d’oignons dorés et d’épices qui embaume la cuisine, et ces petites pâtes carrées venues tout droit de Savoie qui s’imbibent doucement d’un bouillon parfumé. Les crozets au sarrasin et poulet au Cookeo, c’est tout ça à la fois un vrai câlin venu des Alpes, prêt en moins de 30 minutes pour rassembler petits et grands autour d’une assiette généreuse. Et si vous aimez ce genre de plats fondants et roboratifs, jetez aussi un œil à la croziflette au Cookeo, la cousine ultra-gourmande de cette recette.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 g de blancs de poulet fermier coupés en cubes
- 150 g de dés de volaille fumée (ou allumettes de poulet fumé, en remplacement des lardons)
- 1 gros oignon émincé
- 400 g de crozets au sarrasin
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe d’épices poulet jaune
- 70 cl de bouillon de volaille (à la place du vin blanc + eau)
- 1 cuillère à café de jus de citron frais (pour la note acidulée)
- 20 cl de crème liquide fraîche
- 100 g d’emmental râpé
- Poivre du moulin
Préparer et dorer le poulet au Cookeo
- Préparer les ingrédients : couper les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm pour garantir une cuisson homogène. Émincer finement le gros oignon en demi-rondelles.
- Activer le mode Dorer : une fois la cuve bien chaude, faire revenir l’oignon émincé et la volaille fumée pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les dés de volaille libèrent leurs arômes fumés.
- Dorer le poulet aux épices : ajouter les cubes de poulet sur le lit d’oignons. Saupoudrer le paprika et les épices poulet jaune, puis poivrer généreusement. Faire revenir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les cubes soient bien dorés sur toutes leurs faces et que les épices libèrent pleinement leurs arômes.
- Ajouter les crozets et le bouillon : verser les crozets au sarrasin dans la cuve en les répartissant autour des cubes de poulet. Ajouter les 70 cl de bouillon de volaille et le jus de citron en mélangeant soigneusement pour décoller les sucs caramélisés au fond. Les crozets doivent être bien immergés pour cuire uniformément.
- Lancer la cuisson sous pression : fermer le couvercle et lancer la cuisson sous pression pendant 11 minutes. Les crozets absorbent progressivement le bouillon parfumé aux épices et aux sucs de poulet pour devenir tendres et savoureux.
- Incorporer la crème et le fromage : une fois la cuisson terminée, ouvrir prudemment le couvercle. Verser la crème liquide et parsemer généreusement d’emmental râpé. Mélanger délicatement, puis lancer le mode Maintien au chaud pendant 5 minutes pour que le fromage fonde et forme une sauce filante et crémeuse qui enrobe chaque crozet.
- Servir : dresser aussitôt dans des assiettes creuses bien chaudes, avec un tour de moulin à poivre.
Astuce de mère – grand
Pour un goût encore plus authentique et un côté ultra fondant, terminez le plat avec un nuage de muscade fraîchement râpée juste avant de servir : c’est le petit geste qui rappelle les gratins d’autrefois et qui parfume toute l’assiette. Et si vous aimez ces plats généreux à partager, ne manquez pas le réconfortant gratin dauphinois au Cookeo et à l’Extra Crisp, parfait pour prolonger la magie montagnarde.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du crozets au sarrasin et poulet au Cookeo
Qu’est-ce que les crozets au sarrasin exactement ?
Les crozets sont de petites pâtes carrées d’environ 5 mm, originaires de Savoie, fabriquées à base de farine de sarrasin (ou de blé). Leur texture ferme et leur goût rustique en font un féculent d’exception qui absorbe parfaitement les sauces. Idéal pour découvrir d’autres recettes savoureuses comme le poulet à la ratatouille au Cookeo.
Par quoi remplacer les lardons dans les crozets au poulet ?Optez pour des dés de volaille fumée, du poulet fumé en allumettes, voire de la dinde fumée. Vous gardez le côté fumé et gourmand sans porc. Le poulet fumé au Cookeo se prête aussi très bien à cette adaptation.
Puis-je utiliser du poulet congelé pour cette recette ?Tout à fait ! Décongelez-le idéalement la veille au frigo, ou suivez la méthode expliquée dans notre guide cuisson du poulet congelé au Cookeo pour ne pas perdre de temps.
Peut-on remplacer le vin blanc dans cette recette ?Oui, et c’est même ce que je propose ici ! Remplacez les 25 cl de vin blanc par 25 cl de bouillon de volaille supplémentaire et une cuillère à café de jus de citron pour la touche acidulée. Le goût reste parfumé sans aucun alcool.
Quel fromage utiliser à la place de l’emmental ?Le reblochon est traditionnel en Savoie et apporte un fondant incomparable. Vous pouvez aussi essayer la tomme de Savoie, le comté ou le Mont d’Or pour varier les plaisirs et les saveurs.
Peut-on préparer cette recette à l’avance pour un repas en famille ?Oui, c’est même un excellent plat à anticiper ! Préparez la recette jusqu’à l’étape de la crème (sans la mettre), puis ajoutez crème et fromage au moment de réchauffer. Les saveurs seront encore plus développées.
Quel accompagnement servir avec les crozets au sarrasin et poulet ?Ce plat est complet, mais une petite salade verte croquante à la vinaigrette légère équilibre parfaitement la richesse du gratin. Pour prolonger l’esprit de la table familiale, découvrez aussi nos aiguillettes de poulet au Cookeo.
Combien de temps se conservent les crozets au poulet au réfrigérateur ?Conservez-les dans un contenant hermétique au frigo pendant 2 à 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement avec un peu de crème ou de bouillon pour retrouver leur onctuosité.