Recette des flageolets et saucisses fumées au Cookeo
Et si le dîner le plus réconfortant de la semaine ne réclamait que dix minutes de votre temps ? Avec ces flageolets et saucisses fumées au Cookeo, tout se passe dans la cuve : des flageolets fondants, des saucisses fumées de volaille dorées à point et un bouillon parfumé qui mijote pendant que vous gérez les devoirs et les chaussettes orphelines. Si vous aimez les légumineuses tout en douceur, jetez aussi un œil à notre version express de flageolets au Cookeo ou à nos gourmandes saucisses fumées aux haricots verts au Cookeo.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression (+ Maintien au chaud en option).
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 grande boîte de flageolets (environ 500 g égouttés) ou 250 g de flageolets secs trempés 12 h
- 4 saucisses fumées de volaille (sans porc), coupées en rondelles
- 6 pommes de terre à chair ferme, bio de préférence, coupées en morceaux
- 2 carottes fraîches, en rondelles
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 500 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym ou de romarin frais
- Sel, poivre
Préparer le flageolets et saucisses fumées au Cookeo
- Préparer les légumes : Émincez l’oignon et l’échalote, écrasez l’ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers, puis taillez les carottes en rondelles.
- Tailler les saucisses fumées : Coupez les saucisses fumées de volaille en rondelles d’environ 1 cm.
- Égoutter les flageolets : Égouttez et rincez les flageolets en conserve (ou utilisez vos flageolets secs trempés et précuits 10 min).
- Lancer le mode Dorer : Versez l’huile d’olive dans la cuve et lancez le mode Dorer. Une fois le préchauffage terminé, faites revenir l’oignon, l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Colorer les saucisses fumées : Ajoutez les rondelles de saucisses fumées de volaille et faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajouter légumes, flageolets et bouillon : Incorporez les pommes de terre, les carottes, les flageolets égouttés, le cube de bouillon de volaille émietté, le thym, puis versez les 500 ml d’eau. Salez légèrement, poivrez et mélangez.
- Lancer la cuisson sous pression : Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 12 minutes.
- Décompresser et rectifier : Décompressez prudemment, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servir : Répartissez dans des assiettes creuses bien chaudes et servez aussitôt. Les enfants vont adorer !
Astuce de mère – grand
Le secret d’autrefois ? Une pointe de moutarde à l’ancienne mélangée au bouillon juste avant de servir : elle réveille les flageolets et fait ressortir le goût fumé des saucisses. On glissait aussi une feuille de laurier dans la cuve, comme dans la traditionnelle potée au Cookeo, pour ce parfum de cuisine d’antan que les enfants reconnaissent sans savoir le nommer. Et pour varier les plaisirs côté saucisses, la saucisse de Toulouse à la sauce tomate au Cookeo reste une valeur sûre.
FAQ : Tout savoir sur la préparation des flageolets et saucisses fumées au Cookeo
Peut-on utiliser des flageolets en conserve pour cette recette au Cookeo ?Oui, c’est l’option la plus rapide. Égouttés et rincés, ils sont fondants en quelques minutes seulement, parfaits pour un dîner express.
Combien de temps de cuisson sous pression pour les flageolets au Cookeo ?
Comptez 12 minutes de cuisson sous pression avec des flageolets en conserve et des légumes en morceaux. Avec des flageolets secs trempés, prévoyez plutôt 30 minutes.
Faut-il faire tremper les flageolets secs avant la cuisson ?
Oui, 12 h de trempage puis une précuisson de 10 minutes sont recommandés pour qu’ils restent fondants et bien tenus.
Pourquoi reste-t-il du liquide en fin de cuisson ?
C’est normal. Servez à l’écumoire, ou relancez 3 minutes en Maintien au chaud sans couvercle pour réduire le bouillon.
Peut-on remplacer les pommes de terre par d’autres légumes ?Bien sûr. Carottes, poireaux ou tomates concassées enrichissent le plat. Les haricots verts fonctionnent aussi très bien.
Cette recette est-elle adaptée à tous les modèles Cookeo ?Oui, elle fonctionne sur tous les modèles (Classic, Touch, Connect, Infinity). Ajustez d’une minute ou deux selon votre appareil.
Comment conserver et réchauffer les restes ?Au réfrigérateur 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement avec un filet d’eau : comme tout mijoté, c’est encore meilleur le lendemain !