Recette du güveç au Cookeo
Le güveç, c’est l’un de ces plats qui mijotent doucement et transforment une simple soirée en moment gourmand. Viande fondante, légumes parfumés, épices chaudes qui enveloppent toute la cuisine, ce grand classique de la table turque a tout pour séduire. Et bonne nouvelle : avec le Cookeo, plus besoin de surveiller la casserole pendant des heures. En moins de 40 minutes, vous posez sur la table un plat digne d’un long mijotage traditionnel. Pour un repas en famille complet, servez-le avec un riz pilaf au Cookeo moelleux et parfumé, ou optez pour un boulgour pilaf au Cookeo pour une touche plus originale qui change agréablement des habitudes. Dans tous les cas, la sauce généreuse du güveç fera le reste !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 40 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 à 6 personnes) :
Pour la viande :
- 700 g d’agneau ou de bœuf à braiser, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Pour les légumes :
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), coupés en lanières
- 2 courgettes, en rondelles épaisses
- 2 tomates bien mûres, coupées en quartiers
- 1 aubergine, coupée en cubes
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail frais, hachées
Pour les épices et aromates :
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 200 ml de bouillon de légumes maison
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais pour servir
Préparer le güveç au Cookeo
- Passez votre Cookeo en mode Dorer.
- Versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 4 à 5 minutes. Cette étape est essentielle pour sceller les sucs et obtenir une viande fondante.
- Incorporez l’ail haché, le cumin, le paprika et le piment d’Espelette. Mélangez bien pendant 1 minute pour enrober la viande des épices.
- Ajoutez les poivrons, l’aubergine, les courgettes et les tomates directement dans la cuve.
- Incorporez le concentré de tomates et versez le bouillon de légumes.
- Salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- Fermez le couvercle et lancez le mode Cuisson sous pression pour 25 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pression redescendre naturellement 2 à 3 minutes avant d’ouvrir.
- Vérifiez la tendreté de la viande, elle doit se défaire légèrement à la fourchette.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt.
Astuce de mère – grand
Pour un güveç encore plus authentique, n’hésitez pas à remplacer l’agneau par du poulet fermier : le résultat est plus léger mais tout aussi savoureux, idéal pour un repas en famille en semaine. Vous pouvez aussi préparer ce ragoût la veille, réchauffé le lendemain, il n’en est que meilleur, les saveurs ayant eu le temps de bien se fondre les unes dans les autres. Dans le même esprit de mijotés généreux et réconfortants, laissez-vous tenter par un baeckeofe au Cookeo pour les soirs où l’on a envie de voyager côté Alsace, ou par une ratatouille provençale au Cookeo pour une version tout en légumes gorgés de soleil. De quoi varier les plaisirs tout au long de la semaine !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du güveç au Cookeo
Qu’est-ce que le güveç exactement ?Oui, tout à fait ! Découpez le bœuf en petits cubes de 2 cm environ, faites-les bien dorer en mode Rissoler, puis portez la cuisson sous pression à 20 minutes pour obtenir une viande fondante et bien imprégnée des épices.
Quelle viande utiliser pour un güveç au Cookeo ?L’agneau et le bœuf à braiser sont les viandes traditionnelles du güveç. Pour une version plus légère, le poulet fermier fonctionne très bien. L’essentiel est de choisir une viande de qualité, coupée en cubes réguliers, qui supporte parfaitement la cuisson sous pression du Cookeo.
Peut-on préparer un güveç végétarien au Cookeo ?Absolument ! Supprimez la viande et doublez la quantité de légumes. Ajoutez des pois chiches cuits en fin de cuisson pour un apport en protéines végétales. Le résultat est savoureux, copieux, et convient parfaitement à toute la famille, petits et grands.