Recette du lapin aux abricots au Cookeo
Et si on faisait voyager nos papilles sans quitter la cuisine ? Imaginez des morceaux de lapin dorés et fondants, baignés dans un jus parfumé où les abricots secs ont doucement fondu jusqu’à libérer toute leur douceur fruitée. Ce lapin aux abricots au Cookeo est la preuve que le sucré-salé n’a pas fini de nous surprendre : facile, rapide et terriblement gourmand. Si vous aimez ces accords fruités avec la viande, vous craquerez aussi pour notre lapin aux pruneaux et carottes au Cookeo, ou pour une version plus classique comme le lapin à la moutarde au Cookeo. Idéal pour un repas en famille, ce plat met tout le monde d’accord, même les plus petits !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux (de préférence fermier ou bio)
- 250 g d’abricots secs moelleux
- 2 oignons roses frais, émincés
- 6 grosses pommes de terre (bio de préférence), coupées en quatre
- 350 ml de bouillon Kub
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparer le lapin aux abricots au Cookeo
- Préparer les légumes : Émincez finement les oignons roses. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers pour une cuisson homogène.
- Assaisonner le lapin : Salez et poivrez les morceaux de lapin sur toutes leurs faces.
- Lancer le mode Dorer : Versez un filet d’huile d’olive dans la cuve et activez le mode Dorer. Laissez préchauffer.
- Faire revenir : Une fois le préchauffage terminé, faites dorer ensemble les morceaux de lapin et les oignons pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une viande bien colorée et des oignons fondants et légèrement caramélisés.
- Ajouter les fruits et les légumes : Incorporez les abricots secs moelleux et les pommes de terre dans la cuve.
- Verser le bouillon : Ajoutez les 350 ml de bouillon Kub et mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûtez et ajustez en sel et poivre, en tenant compte de la salinité du bouillon.
- Lancer la cuisson sous pression : Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes. Les abricots vont gonfler et fondre dans le jus, les pommes de terre deviendront moelleuses et la viande tendre à souhait.
- Décompresser et servir : Une fois la cuisson terminée, décompressez prudemment, mélangez délicatement et servez aussitôt dans des assiettes creuses bien chaudes.
Astuce de mère – grand
Le petit secret pour sublimer ce plat ? Faites tremper les abricots secs 10 minutes dans un peu de thé tiède avant de les ajouter : ils deviennent encore plus moelleux et parfument délicatement la sauce. Une pincée de cannelle ou quelques amandes effilées juste avant de servir, et c’est la touche de transmission qui fait toute la différence ! Et pour continuer à explorer ces beaux mariages sucrés-salés, laissez-vous tenter par le lapin aux pruneaux au Cookeo, le réconfortant lapin marengo au Cookeo ou encore le savoureux lapin à la tomate au Cookeo, des recettes qui sentent bon les repas de famille.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du lapin aux abricots au Cookeo
Peut-on remplacer les abricots secs par des abricots frais ?Oui, mais ajoutez-les en fin de cuisson : plus fragiles, les abricots frais se défont vite. Les abricots secs moelleux restent la valeur sûre pour un sucré-salé bien fondant.
Quel morceau de lapin choisir pour cette recette ?
Les cuisses et les râbles sont parfaits : ils restent moelleux à la cuisson sous pression. Un lapin entier découpé fonctionne très bien aussi.
Peut-on préparer le lapin aux abricots à l’avance ?Absolument, il est même meilleur réchauffé : les saveurs ont le temps de se mêler. Réchauffez doucement en mode maintien au chaud ou Dorer.
Quel accompagnement servir avec ce plat ?Les pommes de terre cuites dans le jus suffisent souvent, mais du riz, une semoule ou des tagliatelles fraîches nappées de sauce sont parfaits.
Comment épaissir la sauce du lapin aux abricots au Cookeo ?
Relancez le mode Dorer couvercle ouvert quelques minutes, ou incorporez un peu de Maïzena délayée dans du bouillon froid.
Les enfants aiment-ils le lapin aux abricots ?Très souvent oui ! La douceur fruitée des abricots adoucit le goût de la viande : les enfants vont adorer saucer leur assiette avec du pain.
Peut-on congeler le lapin aux abricots ?Oui, la viande reste fondante après décongélation, surtout bien nappée de sauce. Conservez jusqu’à 2 mois au congélateur dans une boîte hermétique.
Par quoi remplacer le bouillon Kub ?Un bouillon de volaille maison ou un bouillon de légumes feront parfaitement l’affaire pour garder ce jus parfumé et savoureux.