Recette du risotto au jambon de cru au Cookeo
Il y a des plats qui font l’effet d’un câlin dans l’assiette et le risotto en fait clairement partie ! Crémeux, fondant, et terriblement réconfortant, il a ce petit truc magique qui transforme un repas ordinaire en moment de bonheur. Aujourd’hui, je vous propose une version express et originale avec du jambon de volaille cru, parfaite pour régaler toute la famille sans passer la soirée en cuisine, merci qui ? Merci Cookeo.
Chez moi, ce risotto est souvent le plat principal d’un dîner à l’improviste, mais pour les grandes occasions (ou quand Madame reçoit les copines), j’aime bien le précéder d’une petite entrée fraîche et légère, comme une crème d’asperges en verrines au Cookeo ou des rillettes de thon au basilic au Cookeo. De quoi ouvrir l’appétit tout en finesse avant de plonger dans un risotto fondant à souhait.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 5 minutes.
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 15 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 250 g de riz arborio (bio si possible)
- 150 g de jambon de volaille cru en fines tranches (ou chiffonnade)
- 1 petit oignon jaune émincé
- 1 gousse d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes chaud (maison ou bio)
- 10 cl de crème fraîche liquide (facultatif)
- 60 g de parmesan râpé (ou pecorino)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre, sel (si nécessaire – attention au bouillon)
Préparer le risotto au jambon cru au Cookeo
- Lancer le mode « Dorer » sur le Cookeo.
- Ajouter l’huile d’olive, l’oignon et l’ail émincés. Faire revenir 2-3 min jusqu’à ce que ça sente bon comme à la trattoria.
- Ajouter le riz et le faire nacrer 1 min en remuant (il doit devenir un peu translucide).
- Verser le bouillon chaud. Mélanger.
- Lancer la cuisson sous pression pendant 10 min.
- Une fois terminé, ouvrir, mélanger délicatement.
- Ajouter la crème (facultatif), le parmesan et le jambon de volaille cru coupé en lanières.
- Mélanger, laisser reposer 1-2 min en mode « Maintien au chaud », puis servir.
Astuce de mère – grand
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noix de beurre froid juste après la cuisson, puis remuez vigoureusement : c’est le secret des chefs italiens pour obtenir une texture ultra onctueuse. Et si vous avez un reste de parmesan, ne le râpez pas trop tôt : ajoutez-le au dernier moment pour préserver tout son arôme.
Et si comme moi, vous aimez varier les plaisirs autour du risotto, je vous recommande vivement de tester aussi le risotto bœuf au Cookeo, une version plus rustique et réconfortante, ou encore le très chic risotto aux Saint-Jacques et poireaux au Cookeo pour impressionner vos invités en toute simplicité.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto au jambon cru au Cookeo
Faut-il ajouter de la crème dans un risotto ?La crème est facultative. Elle apporte une touche d’onctuosité supplémentaire, mais le parmesan et l’amidon du riz suffisent souvent à obtenir une belle texture crémeuse.
Comment éviter que le risotto attache au fond du Cookeo ?Mélangez bien au moment de faire revenir le riz et déglacez avec un peu de bouillon si besoin avant de lancer la cuisson sous pression.
Peut-on ajouter des légumes dans ce risotto ?Oui ! Des petits pois, des courgettes en dés ou même des champignons se marient très bien avec le jambon de volaille.