Recette du fricassée de poissons au Cookeo
Et si le poisson devenait LE plat que toute la famille réclame ? Oubliez les filets tristes et fades : ici, des morceaux de poisson fondants mijotent dans une sauce tomate crémeuse réveillée par le gingembre et une pointe de cannelle, pendant que les pommes de terre s’imprègnent de tous ces arômes. Un plat complet, chaleureux, et prêt en 20 minutes chrono. Si vous aimez ce genre de recette tout-en-un, vous adorerez aussi notre blanquette de poisson au Cookeo ou notre dos de cabillaud au Cookeo, deux valeurs sûres pour les soirs où l’on veut bien manger sans se compliquer la vie.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 20 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (2 personnes) :
- 600 g de mélange de poissons frais (cabillaud, lieu, colin, saumon…)
- 6 pommes de terre coupées en quatre
- 1 oignon
- 4 c. à soupe de sauce tomate
- 200 ml de fumet de poisson
- 20 cl de crème fraîche
- 2 à 3 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de gingembre
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de cannelle
- Le jus d’un citron
- Un mélange de beurre et d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparer la fricassée de poissons au Cookeo
- Préparez vos légumes et le poisson : épluchez et émincez finement l’oignon, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre. Coupez le poisson en morceaux réguliers.
- Farinez le poisson : roulez soigneusement les morceaux dans la farine en les enrobant sur toutes les faces. Cette étape permettra à la sauce tomate crémeuse de lier naturellement à la cuisson.
- Faites revenir l’oignon : activez le mode Dorer, faites chauffer le mélange beurre et huile d’olive dans la cuve, puis faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
- Réunissez tout dans la cuve : ajoutez le poisson fariné, les pommes de terre, la sauce tomate, le fumet de poisson, le gingembre, la cannelle, le sucre et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez délicatement sans briser le poisson.
- Lancez la cuisson sous pression : fermez le couvercle et programmez 10 minutes. Les pommes de terre vont devenir fondantes et la sauce va s’épaissir naturellement grâce à la farine.
- Incorporez la crème fraîche : décompressez prudemment, puis ajoutez délicatement la crème fraîche en mélangeant avec précaution. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez bien chaud : passez en maintien au chaud jusqu’au moment de servir, accompagné d’un riz blanc si vous le souhaitez.
Astuce de mère – grand
Le secret d’une bonne fricassée, c’est de ne jamais brusquer le poisson : on mélange tout en douceur, du bout de la cuillère, pour garder de beaux morceaux dans l’assiette. Et pour transmettre le goût des bonnes choses, variez les plaisirs au fil des saisons ! Avec les mêmes gestes, lancez-vous dans le cabillaud aux poivrons au Cookeo pour une touche colorée, le saumon au curry au Cookeo pour voyager un peu, ou encore la papillote de saumon aux légumes au Cookeo pour un repas tout léger que les enfants vont adorer.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du fricassée de poissons au Cookeo
Quels poissons choisir pour une fricassée au Cookeo ?Optez pour des poissons à chair ferme comme le cabillaud, le lieu noir, le colin ou le saumon. Un mélange de plusieurs poissons apporte plus de saveurs et de textures.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui ! Laissez-le dégeler légèrement, séchez-le bien avant de le fariner, et ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson sous pression.
Pourquoi fariner le poisson avant la cuisson ?La farine enrobe les morceaux, les protège et permet à la sauce tomate crémeuse de lier naturellement pendant la cuisson sous pression.
Avec quoi accompagner cette fricassée de poissons ?
Un riz blanc, des pâtes ou simplement les pommes de terre déjà incluses dans la recette. Une salade verte complète parfaitement le repas.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Bien sûr : une crème allégée, une crème végétale (soja, avoine) ou un peu de lait de coco fonctionnent très bien pour une version plus légère ou exotique.
La fricassée de poissons est-elle adaptée aux enfants ?Tout à fait. Les épices restent douces et la sauce crémeuse adoucit le tout : c’est idéal pour un repas en famille où petits et grands se régalent.
Comment éviter que le poisson se défasse à la cuisson ?Mélangez toujours délicatement, choisissez un poisson à chair ferme et respectez le temps de cuisson sous pression sans le prolonger inutilement.
Peut-on préparer la fricassée à l’avance ?Oui, elle se réchauffe très bien en mode maintien au chaud ou à feu doux. Ajoutez la crème fraîche uniquement au moment de servir pour préserver son onctuosité.