Comment cuire les bulots pour qu'ils soient tendres ?

Pour obtenir des bulots tendres, il faut impérativement les plonger dans de l’eau bouillante salée aromatisée (avec laurier, poivre, thym…) puis baisser le feu pour garder un frémissement doux. La cuisson doit durer 15 à 20 minutes maximum (ou 8 minutes sous pression au Cookeo). Trop cuits, ils deviennent caoutchouteux ! Laissez-les ensuite tiédir dans leur eau avant de les égoutter, c’est le secret pour une texture moelleuse.

Peux-tu me donner une astuce express pour attendrir les bulots ?

L’astuce de grand-mère pour attendrir les bulots, c’est d’ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson. Cela les rend plus digestes et évite qu’ils ne durcissent. Autre conseil : ne jamais démarrer la cuisson à l’eau froide ! Plongez toujours les bulots dans de l’eau bouillante, et n’oubliez pas de bien les nettoyer avant cuisson pour enlever tout le sable.

Comment savoir si les bulots sont cuits ?

Pour savoir si les bulots sont cuits, il suffit d’en sortir un à l’aide d’une pince et de tirer délicatement sur la chair : elle doit venir facilement, sans résistance, et être bien ferme mais pas dure. La coquille s’ouvre légèrement à la cuisson et la chair prend une belle couleur crème. Attention, un bulot trop cuit devient caoutchouteux ! Si tu respectes le temps de cuisson (15 à 20 minutes à la casserole ou 8 minutes au Cookeo), ils seront parfaits. Petite astuce : mieux vaut goûter un bulot en fin de cuisson pour ajuster, car selon la taille, quelques minutes de plus ou de moins peuvent faire la différence.

Cuisson des bulots au Cookeo

Contenus de la page

Cuire des bulots au Cookeo

Entre les pieds dans le sable et le Cookeo à la maison, rien de tel qu’une bonne assiette de bulots bien cuits pour retrouver le goût de la mer. Mais attention, il y a une astuce pour qu’ils soient tendres, pas caoutchouteux ! Suivez le guide du chef et, promis, je ne vous fais pas marcher (sur la plage).

Détails pratiques

Temps de préparation :

10 minutes.

Temps de cuisson :

5 minutes.

Temps total :

12 minutes.

Modes utilisés :

Cuisson sous pression.

Ingrédients (4 personnes) :

1 kg de bulots frais
200 ml d’eau
30 g de gros sel de mer non raffiné
3 feuilles de laurier
10 grains de poivre noir
1 branche de thym
2 gousses d’ail (facultatif)
1 trait de vinaigre blanc (facultatif, pour bien les nettoyer)

Préparer les bulots avant cuisson

Avant de cuire vos bulots, il est essentiel de bien les nettoyer. Placez-les dans un grand saladier d’eau froide avec un peu de vinaigre blanc. Mélangez et laissez-les dégorger 10 minutes. Frottez-les entre eux pour retirer le sable, puis rincez-les abondamment sous l’eau fraîche.

Cuire les bulots au Cookeo

Mettez les 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo.
Ajoutez le gros sel, les feuilles de laurier, le poivre, le thym, et éventuellement l’ail.
Placez les bulots (bien rincés et égouttés) dans l’eau bouillante.
Réglez le Cookeo sur « cuisson sous pression » 2 minutes.

Comment déguster les bulots cuits à la perfection ?

Égouttez-les, servez-les tièdes ou froids, avec une bonne mayonnaise maison, une pointe de citron.

Astuce de mère – grand

Ajoutez une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson pour des bulots encore plus tendres et digestes. Pour varier les saveurs, remplacez le thym par de l’estragon ou ajoutez un peu de fenouil !

FAQ : Tout savoir sur la cuisson des bulots au Cookeo

Comment cuire les bulots pour qu’ils soient tendres ?
Pour obtenir des bulots tendres, il faut impérativement les plonger dans de l’eau bouillante salée aromatisée (avec laurier, poivre, thym…) puis baisser le feu pour garder un frémissement doux. La cuisson doit durer 15 à 20 minutes maximum (ou 8 minutes sous pression au Cookeo). Trop cuits, ils deviennent caoutchouteux ! Laissez-les ensuite tiédir dans leur eau avant de les égoutter, c’est le secret pour une texture moelleuse.
Peux-tu me donner une astuce express pour attendrir les bulots ?
L’astuce de grand-mère pour attendrir les bulots, c’est d’ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson. Cela les rend plus digestes et évite qu’ils ne durcissent. Autre conseil : ne jamais démarrer la cuisson à l’eau froide ! Plongez toujours les bulots dans de l’eau bouillante, et n’oubliez pas de bien les nettoyer avant cuisson pour enlever tout le sable.
Comment savoir si les bulots sont cuits ?
Pour savoir si les bulots sont cuits, il suffit d’en sortir un à l’aide d’une pince et de tirer délicatement sur la chair : elle doit venir facilement, sans résistance, et être bien ferme mais pas dure. La coquille s’ouvre légèrement à la cuisson et la chair prend une belle couleur crème. Attention, un bulot trop cuit devient caoutchouteux ! Si tu respectes le temps de cuisson (15 à 20 minutes à la casserole ou 8 minutes au Cookeo), ils seront parfaits. Petite astuce : mieux vaut goûter un bulot en fin de cuisson pour ajuster, car selon la taille, quelques minutes de plus ou de moins peuvent faire la différence.